Amaro Sour — Un ricco amaro sour con limone e una setosa schiuma d'albume

Amaro Sour

Un ricco amaro sour con limone e una setosa schiuma d'albume

Numero di persone

Ingredienti

  • 2.25 clSucco di limone
    Fresco
  • 1Albume
    Per la consistenza
    Sostituto: Aquafaba per una versione vegana
  • 6 clAmaro Abano
    Amaro dalle spezie calde
    Sostituto: Qualsiasi amaro aromatico
  • 1.5 clSciroppo semplice
    Regolare in base alla dolcezza dell'amaro

Istruzioni

  1. Aggiungere amaro, succo di limone, sciroppo semplice e albume nello shaker e shakerare a secco senza ghiaccio
  2. Aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo fino a raffreddare bene
  3. Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta ghiacciata e spremere una scorza d'arancia sulla schiuma

    Servire freddo

Note sulla tecnica

Adattare lo sciroppo al proprio amaro. Vanno dal secchissimo al quasi dolce, quindi una dose fissa risulterà sbagliata su metà delle bottiglie che proverete.

Perché Amaro Sour funziona

Il limone e un po' di zucchero incorniciano le spezie da forno dell'amaro; l'albume arrotonda l'amarezza in un sour più morbido e pieno. Adeguare lo sciroppo a quanto è già dolce l'amaro.

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