Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Punt e Mes por Carpano
Especialidad agridulce de Turín, mitad dulce y mitad amargo, de naranja y genciana sobre vino
Contexto histórico
Creado por Antonio Benedetto Carpano en Turín en 1870
¿A qué sabe Carpano Punt e Mes?
Construido sobre vermut dulce y luego llevado a lo amargo: fruta oscura y caramelo al frente, con genciana y naranja amarga que se abren paso en el final. Un punto de dulzor y medio de amargor, tal como promete el nombre.
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Probar Carpano Punt e Mes como sustituto
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho Punt e Mes?
Punt e Mes es un vermut dulce potenciado con amargor extra: su nombre significa en piamontés «un punto y medio», una medida de dulzor y media de amargo. Se construye sobre una base de vino con botánicos y quinina, a 16% ABV. Carpano lo creó en Turín en 1870.
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