Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Suze
Aperitivo de genciana francés de color amarillo brillante
Contexto histórico
Aperitivo francés clásico desde 1885, favorito de Picasso
¿A qué sabe Suze?
Brillante y con predominio de genciana, con un amargor herbal limpio equilibrado por cítricos y notas florales. Un dulzor suave redondea el borde, lo que lo convierte en uno de los aperitivos amargos más accesibles pese a su marcado carácter de raíz.
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Recetas con Suze
Guías
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho Suze?
Suze se basa en la raíz de genciana —la genciana amarilla amarga que crece silvestre en las montañas de Francia—. Las raíces se cosechan, se maceran en alcohol neutro y luego se destilan y se mezclan con una combinación propia de otros botánicos antes de embotellarse a 15% ABV. La receta data de 1885 y le da a Suze su color amarillo pálido y su amargor limpio y de raíz.
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