歴史的背景
1889年にFernand Moureauxが売り出した、クラシックなフランスのゲンチアナ・アペリティフです。Picassoは1912年のキュビスムのコラージュ作品《Glass and Bottle of Suze》にそのボトルを貼り込みました。
Suzeはどんな味？
明るくゲンチアナ主体で、クリーンでハーバルな苦味を柑橘とフローラルなノートが引き締めます。穏やかな甘みが角を丸め、主張のある根の個性を持ちながらも、より親しみやすいビターアペリティフのひとつとなっています。
Suzeを使うレシピ
Suzeを代替品として使う
- Braulioの代わりに
- Leopold Bros Three Pinsの代わりに
- Varnelli Amaro dell'Erboristaの代わりに
- Fernet 1882の代わりに
ガイド
よくある質問
Suze は何からできていますか？
Suzeは、ゲンチアナの根、すなわちフランスの山々に自生する苦い黄色いゲンチアナをベースにしています。根を収穫し、中性アルコールに浸漬した後、蒸留し、独自の配合による他のボタニカルとブレンドしてから、アルコール度数15%で瓶詰めします。レシピは1889年に遡り、Suzeに淡い黄色の色合いと、クリーンで根のような苦味を与えています。
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