歴史的背景
1885年以来のクラシックなフランスのアペリティフ、Picassoも愛した一本
Suzeはどんな味？
明るくゲンチアナ主体で、クリーンでハーバルな苦味を柑橘とフローラルなノートが引き締めます。穏やかな甘みが角を丸め、主張のある根の個性を持ちながらも、より親しみやすいビターアペリティフのひとつとなっています。
フレーバーの変化
各ステージの間に30〜60秒おくと、フレーバーの変化をしっかり感じ取れます。
香りの評価
ノージングでアロマの複雑さがわかります。リキュールのブーケは濃縮されたビターズより豊かに開くため、時間をかけて楽しんでください。
味わいの評価
ひと口含み、リキュールを口の中に広げます。スタイルを決定づける苦味・甘味・ハーブのノートのバランスに注目してください。
余韻の分析
飲み込んだあとに残る風味に注目してください。フィニッシュには、最も複雑で長く続く印象が現れます。
ノーズ
(香り)アルパイン・ハーブ 7/10
味わい
(味わい)ゲンチアナの根 9/10
フィニッシュ
(余韻)ユーカリ 6/10
Suzeを使うレシピ
ガイド
よくある質問
Suze は何からできていますか？
Suzeは、ゲンチアナの根、すなわちフランスの山々に自生する苦い黄色いゲンチアナをベースにしています。根を収穫し、中性アルコールに浸漬した後、蒸留し、独自の配合による他のボタニカルとブレンドしてから、アルコール度数15%で瓶詰めします。レシピは1885年に遡り、Suzeに淡い黄色の色合いと、クリーンで根のような苦味を与えています。
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