Suze

Historischer Kontext

Klassischer französischer Aperitif seit 1885, Picassos Favorit

Wie schmeckt Suze?

Frisch und enzianbetont, mit einer klaren kräutrigen Bitterkeit, ausbalanciert von Zitrus- und blumigen Noten. Eine sanfte Süße glättet die Kante und macht ihn zu einem der zugänglicheren bitteren Aperitifs, trotz seines bestimmten Wurzelcharakters.

Geschmacksentwicklung

Zwischen den Phasen jeweils 30-60 Sekunden verstreichen lassen, um die Geschmacksentwicklung zu erleben.

Aromabewertung

Das Nosing offenbart die aromatische Komplexität. Bei Likören lohnt es sich, das Bouquet in Ruhe zu würdigen — es ist ausgeprägter als bei konzentrierten Bitters.

Gaumenbewertung

Einen Schluck nehmen und den Likör den Gaumen benetzen lassen. Auf die Balance aus bitteren, süßen und kräuterigen Noten achten, die den Stil ausmacht.

Abgangsanalyse

Nach dem Schlucken auf die nachklingenden Aromen achten. Der Abgang offenbart die komplexesten und beständigsten Eindrücke.

Nase

(Aroma)

Alpenkräuter 7/10

Gaumen

(Geschmack)

Enzianwurzel 9/10

Abgang

(Nachgeschmack)

Eukalyptus 6/10

Rezepte mit Suze

White Negroni

1 oz als Suze

Modern

Ratgeber

Guide zu französischen Enzian-Aperitifs: Suze, Salers und Bonal Digestif vs. Aperitif: Die italienischen Trinkzeiten erklärt

FAQ

Woraus besteht Suze?

Suze basiert auf Enzianwurzel – dem bitteren Gelben Enzian, der wild in den Bergen Frankreichs wächst. Die Wurzeln werden geerntet, in neutralem Alkohol mazeriert, dann destilliert und mit einer proprietären Mischung weiterer Botanicals verschnitten, bevor die Abfüllung mit 15% vol. erfolgt. Die Rezeptur geht auf das Jahr 1885 zurück und verleiht Suze seine blassgelbe Farbe und klare, wurzelige Bitterkeit.