Dell'Erborista Spritz
Ein mit Honig gesüßter Amaro aus den Marken, mit Prosecco aufgefüllt und in der Flöte serviert
Zutaten
- 3 clAmaro dell'ErboristaUngefiltert und mit Honig gesüßt; kommt zuerst ins GlasErsatz: Ein anderer mit Honig gesüßter Amaro
- 12 clProseccoKalt, langsam am Glasrand entlang eingegossenErsatz: Beliebiger trockener Schaumwein
Anleitung
- Eine Champagnerflöte vorkühlen
- 3 cl Amaro dell'Erborista eingießen
Zuerst der Amaro; er ist schwerer als das, was darüber kommt
- Mit 12 cl kaltem Prosecco auffüllen
- Eine Grapefruitzeste über der Oberfläche ausdrücken
Techniknotizen
Zuerst die Flöte vorkühlen und den Amaro vor dem Prosecco eingießen. Amaro dell'Erborista ist ungefiltert und schwerer als das, was darüber kommt; in umgekehrter Reihenfolge eingegossen, bleibt eine dunkle Schicht am Boden liegen, die nie aufsteigt.
Warum Dell'Erborista Spritz funktioniert
Honig ist ein schwereres Süßungsmittel als Zucker und bringt eigenen Geschmack mit, weshalb dieser Amaro runder wirkt, als seine Bitterkeit allein vermuten ließe. Prosecco ist trocken und spritzig genug, um dagegenzuhalten, und das Öl der Grapefruitzeste greift die harzige Kante auf, die der Honig abrundet.