Dell'Erborista Spritz — Un amaro des Marches sucré au miel sous du prosecco, en flûte

Dell'Erborista Spritz

Un amaro des Marches sucré au miel sous du prosecco, en flûte

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clAmaro dell'Erborista
    Non filtré et sucré au miel ; il entre en premier
    Substitut : Un autre amaro sucré au miel
  • 12 clProsecco
    Froid, et versé lentement le long de la paroi
    Substitut : N’importe quel vin pétillant sec

Instructions

  1. Refroidir une flûte à champagne
  2. Verser 3 cl d’Amaro dell'Erborista

    L’amaro d’abord ; il est plus lourd que ce qui vient dessus

  3. Compléter avec 12 cl de prosecco bien frais
  4. Presser un zeste de pamplemousse au-dessus de la surface

Notes de technique

Refroidir d’abord la flûte et verser l’amaro avant le prosecco. L’Amaro dell'Erborista est non filtré et plus lourd que ce qui vient dessus : dans l’autre sens, une couche sombre reste au fond et ne remonte jamais.

Pourquoi Dell'Erborista Spritz fonctionne

Le miel est un sucrant plus lourd que le sucre et porte une saveur propre, ce qui explique que cet amaro paraisse plus rond que sa seule amertume ne le laisserait croire. Le prosecco est assez sec et vif pour le trancher, et l’huile de pamplemousse reprend l’arête résineuse que le miel arrondit.