Dell'Erborista Spritz
Un amaro des Marches adouci au miel, complété de prosecco et servi en flûte
Ingrédients
- 3 clAmaro dell'ErboristaNon filtré et adouci au miel ; il se verse en premierSubstitut : Un autre amaro adouci au miel
- 12 clProseccoFroid, et versé lentement le long de la paroiSubstitut : N’importe quel vin pétillant sec
Instructions
- Refroidir une flûte à champagne
- Verser 3 cl d’Amaro dell'Erborista
L’amaro d’abord ; il est plus lourd que ce qui vient par-dessus
- Compléter avec 12 cl de prosecco bien froid
- Presser un zeste de pamplemousse au-dessus de la surface
Notes de technique
Refroidir d’abord la flûte et verser l’amaro avant le prosecco. Non filtré, l’Amaro dell'Erborista est plus lourd que ce qui vient par-dessus ; dans l’ordre inverse, une couche sombre reste au fond et ne remonte jamais.
Pourquoi Dell'Erborista Spritz fonctionne
Le miel est un édulcorant plus lourd que le sucre et apporte sa propre saveur, ce qui explique que cet amaro paraisse plus rond que sa seule amertume ne le laisserait croire. Le prosecco est assez sec et vif pour le contrebalancer, et les huiles du zeste de pamplemousse reprennent la note résineuse que le miel arrondit.