Dell'Erborista Spritz — Un amaro marchigiano addolcito con miele sotto il prosecco, nel flûte

Dell'Erborista Spritz

Un amaro marchigiano addolcito con miele sotto il prosecco, nel flûte

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clAmaro dell'Erborista
    Non filtrato e addolcito con miele: va dentro per primo
    Sostituto: Un altro amaro addolcito con miele
  • 12 clProsecco
    Freddo, e versato lentamente lungo la parete
    Sostituto: Qualsiasi spumante secco

Istruzioni

  1. Raffreddare un flûte da champagne
  2. Versare 3 cl di Amaro dell'Erborista

    Prima l’amaro: è più pesante di ciò che gli va sopra

  3. Colmare con 12 cl di prosecco freddo
  4. Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie

Note sulla tecnica

Raffreddare prima il flûte e versare l’amaro prima del prosecco. L’Amaro dell'Erborista è non filtrato e più pesante di ciò che gli va sopra, quindi nell’ordine inverso resta uno strato scuro sul fondo che non risale mai.

Perché Dell'Erborista Spritz funziona

Il miele è un dolcificante più pesante dello zucchero e porta sapore proprio, ed è per questo che questo amaro si legge più rotondo di quanto la sua amarezza da sola suggerirebbe. Il prosecco è secco e affilato abbastanza da tagliarlo, e l’olio di pompelmo raccoglie lo spigolo resinoso che il miele smussa.