Dell'Erborista Spritz
Un amaro marchigiano addolcito con il miele sotto il Prosecco, in un flûte
Ingredienti
- 3 clAmaro dell'ErboristaNon filtrato e addolcito con il miele; va versato per primoSostituto: Un altro amaro addolcito con il miele
- 12 clProseccoFreddo, versato lentamente lungo la pareteSostituto: Qualsiasi spumante brut
Istruzioni
- Raffreddare un flûte da champagne
- Versare 3 cl di Amaro dell'Erborista
Prima l'amaro: è più pesante di ciò che va sopra
- Completare con 12 cl di Prosecco freddo
- Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie
Note sulla tecnica
Raffreddare prima il flûte e versare l'amaro prima del Prosecco. L'Amaro dell'Erborista non è filtrato ed è più pesante di ciò che gli va sopra, quindi, versando nell'ordine inverso, sul fondo resta uno strato scuro che non risale mai.
Perché Dell'Erborista Spritz funziona
Il miele è un dolcificante più pesante dello zucchero e ha un sapore proprio, ed è per questo che l'amaro risulta più rotondo di quanto la sola amarezza lascerebbe pensare. Il Prosecco è abbastanza secco e tagliente da contrastarlo, e l'olio della scorza di pompelmo riprende il lato resinoso che il miele smussa.