材料
- 3 clAmaro dell'Erborista無濾過で蜂蜜の甘み。これを最初に入れます代替品：蜂蜜で甘みをつけた別のアマーロ
- 12 clプロセッコ冷たく、グラスの内壁に沿ってゆっくりと代替品：辛口のスパークリングワインならどれでも可
作り方
- シャンパンフルートを冷やします。
- Amaro dell'Erborista 3cl を注ぎます。
アマーロを先に。上に載るものより重いためです
- 冷えたプロセッコ 12cl を注ぎ足します。
- グレープフルーツピールを表面で搾ります。
テクニックのポイント
まずフルートを冷やし、プロセッコより先にアマーロを注ぎます。Amaro dell'Erborista は無濾過で、上に載るものより重いため、逆の順で注ぐと、二度と上がってこない暗い層が底に残ります。
デッレルボリスタ・スプリッツが成り立つ理由
蜂蜜は砂糖より重い甘味料で、それ自体の風味を持ちます。だからこのアマーロは、苦味だけから想像されるよりも丸く読まれます。プロセッコはそれを切るのに十分辛口で鋭く、グレープフルーツの油は、蜂蜜が丸めてしまう樹脂質の角を拾い上げます。