Dell'Erborista Spritz
Un amaro de las Marcas endulzado con miel bajo prosecco, en copa flauta
Ingredientes
- 3 clAmaro dell'ErboristaSin filtrar y endulzado con miel; entra primeroSustituto: Otro amaro endulzado con miel
- 12 clProseccoFrío, y servido despacio por la pared del vasoSustituto: Cualquier vino espumoso seco
Preparación
- Enfriar una copa flauta
- Verter 3 cl de Amaro dell'Erborista
Primero el amaro; pesa más que lo que va encima
- Completar con 12 cl de prosecco frío
- Exprimir una cáscara de toronja sobre la superficie
Notas de técnica
Enfriar primero la copa flauta y verter el amaro antes que el prosecco. El Amaro dell'Erborista es sin filtrar y pesa más que lo que va encima, así que en el orden inverso queda una capa oscura en el fondo que nunca sube.
Por qué funciona Dell'Erborista Spritz
La miel es un edulcorante más pesado que el azúcar y aporta sabor propio, y por eso este amaro se lee más redondo de lo que su amargor por sí solo sugeriría. El prosecco es seco y afilado lo bastante para cortarlo, y el aceite de toronja recoge el filo resinoso que la miel redondea.