Dell'Erborista Spritz
Un amaro de las Marcas endulzado con miel, completado con prosecco en copa flauta
Ingredientes
- 3 clAmaro dell'ErboristaSin filtrar y endulzado con miel; va primeroSustituto: Otro amaro endulzado con miel
- 12 clProseccoFrío, y vertido despacio por la pared de la copaSustituto: Cualquier vino espumoso seco
Preparación
- Enfriar una copa flauta
- Verter 3 cl de Amaro dell'Erborista
Primero el amaro; es más pesado que lo que va encima
- Completar con 12 cl de prosecco frío
- Exprimir una cáscara de toronja sobre la superficie
Notas de técnica
Enfriar primero la copa y verter el amaro antes que el prosecco. El Amaro dell'Erborista no está filtrado y es más pesado que lo que va encima, así que si se vierte en el orden inverso queda una capa oscura en el fondo que nunca sube.
Por qué funciona Dell'Erborista Spritz
La miel endulza con más peso que el azúcar y aporta sabor propio, y por eso este amaro resulta más redondo de lo que su amargor haría pensar. El prosecco es lo bastante seco y punzante para equilibrar el amaro, y el aceite de la cáscara de toronja recoge el matiz resinoso que la miel redondea.