Dell'Erborista Spritz
Een met honing gezoete amaro uit de Marche onder prosecco, in een flûte
Ingrediënten
- 3 clAmaro dell'ErboristaOngefilterd en met honing gezoet; gaat er als eerste inAlternatief: Een andere met honing gezoete amaro
- 12 clproseccoKoud, en langzaam langs de wand geschonkenAlternatief: Elke droge mousserende wijn
Instructies
- Koel een champagneflûte
- Schenk 3 cl Amaro dell'Erborista in
De amaro eerst; die is zwaarder dan wat erbovenop komt
- Vul aan met 12 cl koude prosecco
- Knijp een grapefruitschil boven het glas uit
Techniektips
Eerst de flûte koelen en de amaro vóór de prosecco schenken. Amaro dell'Erborista is ongefilterd en zwaarder dan wat erbovenop komt, dus in de omgekeerde volgorde blijft er een donkere laag op de bodem liggen die nooit meer omhoogkomt.
Waarom Dell'Erborista Spritz werkt
Honing is een zwaarder zoetmiddel dan suiker en brengt een eigen smaak mee, en daarom komt deze amaro ronder over dan de bitterheid alleen zou doen vermoeden. Prosecco is droog en scherp genoeg om erdoorheen te snijden, en de olie uit de grapefruitschil sluit aan bij de harsachtige rand die de honing afrondt.