Dell'Erborista Spritz — Een met honing gezoete Marche-amaro onder prosecco, in een flute

Dell'Erborista Spritz

Een met honing gezoete Marche-amaro onder prosecco, in een flute

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clAmaro dell'Erborista
    Ongefilterd en met honing gezoet; hij gaat er als eerste in
    Alternatief: Een andere met honing gezoete amaro
  • 12 clprosecco
    Koud, en langzaam langs de wand geschonken
    Alternatief: Elke droge mousserende wijn

Instructies

  1. Een champagneflute koelen
  2. 3 cl Amaro dell'Erborista inschenken

    De amaro eerst; hij is zwaarder dan wat erbovenop komt

  3. Aanvullen met 12 cl koude prosecco
  4. Een pompelmoesschil boven het oppervlak uitknijpen

Techniektips

Koel eerst de flute en schenk de amaro vóór de prosecco. Amaro dell'Erborista is ongefilterd en zwaarder dan wat erbovenop komt, dus in de andere volgorde blijft er een donkere laag op de bodem liggen die nooit meer omhoogkomt.

Waarom Dell'Erborista Spritz werkt

Honing is een zwaarder zoetmiddel dan suiker en draagt eigen smaak mee, en daarom leest deze amaro ronder dan zijn bitterheid alleen zou doen vermoeden. Prosecco is droog en scherp genoeg om erdoorheen te snijden, en pompelmoesolie pikt de harsachtige rand op die de honing afrondt.