Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Suze
Aperitivo de genciana francês de cor amarela viva
Contexto histórico
Aperitivo francês clássico desde 1885, favorito de Picasso
Qual é o sabor de Suze?
Vibrante e com destaque para a genciana, com um amargor herbal limpo equilibrado por notas cítricas e florais. Uma doçura delicada suaviza a aresta, tornando-o um dos aperitivos amargos mais acessíveis, apesar de seu caráter assertivo de raiz.
Evolução do sabor
Aguardar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para perceber a evolução do sabor.
Avaliação do aroma
A fase olfativa revela a complexidade aromática. Nos licores, vale a pena apreciar o buquê com calma — mais desenvolvido do que nos bitters concentrados.
Avaliação do paladar
Dar um gole e deixar o licor cobrir o paladar. Observar o equilíbrio entre notas amargas, doces e herbais que definem o estilo.
Análise do final
Depois de engolir, prestar atenção aos sabores que permanecem. O final revela as impressões mais complexas e duradouras.
Nariz
(aroma)Paladar
(gosto)Final
(retrogosto)Receitas com Suze
Guias
Perguntas frequentes
Do que é feito o Suze?
O Suze é feito à base de raiz de genciana — a genciana-amarela amarga que cresce silvestre nas montanhas da França. As raízes são colhidas, maceradas em álcool neutro, depois destiladas e combinadas com uma mistura proprietária de outros botânicos antes do engarrafamento com 15% de teor alcoólico. A receita remonta a 1885 e dá ao Suze sua cor amarelo-pálido e um amargor limpo e terroso.
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