White Negroni — Variação moderna do Negroni com Suze e Lillet Blanc

White Negroni

Variação moderna do Negroni com Suze e Lillet Blanc

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clSuze
    Aperitivo de genciana francês
    Substituto: Salers Gentiane
  • 3 clAmère Sauvage
    A genciana que a Bittermens sugere para este coquetel — use esta ou o Suze, não os dois
    Substituto: Salers Gentiane
  • 3 clLillet Blanc
    Vinho aperitivo francês
    Substituto: Cocchi Americano
  • 3 clGin
    Gin London Dry
    Substituto: Plymouth Gin

Modo de preparo

  1. Adicionar 3 cl de gin, 3 cl de Suze e 3 cl de Lillet Blanc ao copo de mistura
  2. Completar com gelo e mexer até gelar bem
  3. Coar sobre um cubo grande de gelo no copo old fashioned
  4. Espremer os óleos da casca de limão siciliano sobre o drink e decorar

Notas de técnica

A Suze é mais seca e mais assertiva que o Campari, então mexa um pouco mais. É essa água extra que impede a genciana de dominar.

Por que White Negroni funciona

A genciana (Suze) substitui a laranja amarga do Campari; o floral-frutado do Lillet Blanc substitui a especiaria-vermelha do vermute doce. O resultado é a mesma estrutura botânico-amargo-doce de Negroni, traduzida para um tom mais pálido, mais seco e mais floral. O gin permanece como o conector porque seus botânicos se sobrepõem aos dois modificadores.

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