Ingredientes
- 30 mlSuzeAperitivo francês de gencianaSubstituto: Salers Gentiane
- 30 mlAmère SauvageO licor de genciana da própria Bittermens, que a marca sugere para este drinque: usar este ou o Suze, não os doisSubstituto: Salers Gentiane
- 30 mlLillet BlancVinho aperitivo francêsSubstituto: Cocchi Americano
- 30 mlGinGin London DrySubstituto: Gin Plymouth
Modo de preparo
- Adicionar 30 ml de gin, 30 ml de Suze e 30 ml de Lillet Blanc ao copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar sobre um cubo grande de gelo em um copo old fashioned
- Espremer os óleos da casca de limão-siciliano sobre o drinque e decorar
Notas de técnica
O Suze é mais seco e mais assertivo que o Campari, então mexer um pouco mais. A água extra é o que impede a genciana de dominar.
Por que White Negroni funciona
A genciana (o Suze) substitui a laranja amarga do Campari; o floral frutado do Lillet Blanc substitui a especiaria vermelha do vermute doce. O resultado é a mesma estrutura botânica, amarga e doce do Negroni, transposta para um tom mais pálido, mais seco e mais floral. O gin continua sendo o elo, porque seus botânicos se sobrepõem aos dos dois modificadores.