White Negroni

Name: White Negroni
Prep time: 3 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 3 cl Suze; 3 cl Amère Sauvage; 3 cl Lillet Blanc; 3 cl gin

Moderne Negroni-variatie met Suze en Lillet Blanc

Modern makkelijk Gemiddeld (3 min)

Aantal personen

Ingrediënten

3 clSuze
Frans gentiaanaperitief
Alternatief: Salers Gentiane
3 clAmère Sauvage
De gentiaan die Bittermens voor deze cocktail aanraadt — deze of de Suze gebruiken, niet allebei
Alternatief: Salers Gentiane
3 clLillet Blanc
Franse aperitiefwijn
Alternatief: Cocchi Americano
3 clgin
London Dry gin
Alternatief: Plymouth gin

Instructies

3 cl gin, 3 cl Suze en 3 cl Lillet Blanc toevoegen aan het mengglas
Vullen met ijs en roeren tot goed gekoeld
Zeven over een groot ijsblok in een old-fashionedglas
De oliën uit een citroenschil boven de drank knijpen en garneren

Techniektips

Suze is droger en assertiever dan Campari, dus roer een tikje langer. Dat extra water voorkomt dat de gentiaan gaat overheersen.

Waarom White Negroni werkt

Gentiaan (Suze) vervangt Campari's bittere sinaasappel; het bloemig-fruitige van Lillet Blanc vervangt het rode-kruidige van zoete vermout. Het resultaat is dezelfde botanisch-bitter-zoete Negroni-structuur, vertaald naar een blekere, drogere, bloemigere toonsoort. Gin blijft de verbinder omdat de botanische ingrediënten met beide modifiers overlappen.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Bittermens Amère Sauvage

Suze

Recepten met Bittermens Amère Sauvage of Suze

Suze Spritz

Franse spritz met gentiaanaperitief

Uitgelichte receptcollecties

Franse aperitieftraditie

Vijf cocktails op Franse flessen: Suze in de spritz en in de White Negroni van Wayne Collins, cognac en Peychaud's in de Vieux Carré, het met bitters doordrenkte suikerklontje van de Champagne Cocktail, en de Boulevardier, ontstaan in het Parijs van de jaren twintig.