Ingrediënten
- 2 scheutjesAngostura Orange BittersFrisse citrustonenAlternatief: Regans' Orange No. 6
- 1 schilcitroenschilVerse citroenschilAlternatief: Sinaasappelschil kan ook
- 9 clproseccoItaliaanse mousserende wijnAlternatief: Champagne kan ook
- 3 clsodawaterVoor de bruisAlternatief: Variant met tonic
- 6 clSuzeFrans gentiaanaperitiefAlternatief: Avèze kan ook
Instructies
- Voeg 6 cl Suze toe aan een wijnglas vol ijs
- Voeg 2 scheutjes sinaasappelbitters toe
- Voeg 9 cl Prosecco toe
- Vul aan met 3 cl sodawater
- Roer zachtjes en garneer met een citroenschil
Techniektips
Suze is kurkdroog, dus deze spritz vraagt om een prosecco met wat restsuiker. Met een brut heeft de gentiaan niets om tegenaan te duwen en komt de drank streng over.
Waarom Suze Spritz werkt
De gentiaanwortel van Suze is kurkdroog en bloemig-bitter, en daarom leunt deze spritz zwaarder op de restsuiker van de prosecco dan een Aperol Spritz: de wijn levert de zoetheid die de likeur niet heeft. Sinaasappelbitters en de schil trekken citrus naar voren en temmen de gentiaan zonder hem zachter te maken.