Ingrédients
- 2 traitsAngostura Orange BittersNotes d’agrumes vivesSubstitut : Regans' Orange No. 6
- 1 zesteZeste de citronZeste de citron fraisSubstitut : Le zeste d’orange convient aussi
- 9 clProseccoVin pétillant italienSubstitut : Le champagne convient aussi
- 3 clEau gazeusePour l’effervescenceSubstitut : Variante au tonic
- 6 clSuzeApéritif français à la gentianeSubstitut : L’Avèze convient aussi
Instructions
- Verser 6 cl de Suze dans un verre à vin rempli de glace
- Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
- Ajouter 9 cl de Prosecco
- Compléter avec 3 cl d’eau gazeuse
- Mélanger délicatement et garnir d’un zeste de citron
Notes de technique
La Suze est d’une sécheresse absolue, et ce spritz demande donc un Prosecco qui garde un peu de sucre. Avec un brut, la gentiane n’a plus rien sur quoi s’appuyer et le cocktail paraît austère.
Pourquoi Suze Spritz fonctionne
La racine de gentiane de la Suze est d’une sécheresse absolue, florale et amère, et c’est pourquoi ce spritz compte davantage qu’un Aperol Spritz sur le sucre résiduel du Prosecco : le vin adoucit ce que la liqueur refuse d’adoucir. Les bitters à l’orange et le zeste font courir les agrumes d’un bout à l’autre et domptent la gentiane sans l’amollir.