Ingrédients
- 2 traitsAngostura Orange BittersNotes d’agrumes éclatantesSubstitut : Regans' Orange No. 6
- 1 zesteZeste de citronZeste de citron fraisSubstitut : Zeste d’orange convient
- 9 clProseccoVin pétillant italienSubstitut : Champagne convient
- 3 clEau gazeusePour l’effervescenceSubstitut : Variante à l’eau tonique
- 6 clSuzeApéritif français à la gentianeSubstitut : Avèze convient
Instructions
- Verser 6 cl de Suze dans un verre à vin rempli de glace
- Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
- Ajouter 9 cl de prosecco
- Compléter avec 3 cl d’eau gazeuse
- Mélanger délicatement et garnir d’un zeste de citron
Notes de technique
La Suze est très sèche : ce format demande un prosecco avec un peu de sucre. Un brut laisse la gentiane sans rien contre quoi s'appuyer et le cocktail paraît austère.
Pourquoi Suze Spritz fonctionne
La racine de gentiane de la Suze est d’une sécheresse absolue et d’une amertume florale, ce qui explique pourquoi la formule s’appuie sur le sucre résiduel du Prosecco plus qu’un Aperol Spritz — le vin apporte la douceur que la liqueur, elle, refuse. Les bitters à l’orange et le zeste font ressortir les agrumes, domptant la gentiane sans l’adoucir.