Adonis — Cocktail au xérès à faible teneur en alcool, aux bitters à l’orange

Adonis

Cocktail au xérès à faible teneur en alcool, aux bitters à l’orange

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Indispensable pour l’Adonis
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 3 clVermouth doux
    Vermouth doux italien
    Substitut : Dolin Rouge
  • 6 clXérès fino
    Xérès fino sec
    Substitut : Manzanilla convient

Instructions

  1. Verser 6 cl de xérès fino et 3 cl de vermouth doux dans le verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger délicatement à la cuillère jusqu’à refroidissement

    Remuer légèrement pour préserver les arômes délicats

  4. Filtrer dans un verre Nick & Nora glacé

    Pré-refroidir le verre

  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange et garnir

Notes de technique

Le servir vraiment froid dans un petit verre. Il titre peu et se boit lentement, il se réchauffe donc vite et devient mou dès qu'il le fait.

Pourquoi Adonis fonctionne

Le caractère salin, sec et oxydatif du fino est la colonne vertébrale du verre ; le vermouth doux apporte le sucre et l’envolée de fruits rouges qui manquent au fino. Les bitters à l’orange se faufilent entre les deux avec des agrumes que les deux ingrédients portent déjà à l’état de trace, donnant l’une des boissons mélangées à la cuillère les plus légères et les moins alcoolisées du répertoire.

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