Bamboo — Cocktail au xérès et au vermouth, à faible teneur en alcool

Bamboo

Cocktail au xérès et au vermouth, à faible teneur en alcool

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Indispensable pour le Bamboo
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 4.5 clVermouth sec
    Vermouth sec français
    Substitut : Dolin Dry
  • 4.5 clXérès fino
    Xérès fino sec
    Substitut : Amontillado convient

Instructions

  1. Verser 4.5 cl de xérès fino et 4.5 cl de vermouth sec dans le verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger délicatement à la cuillère jusqu’à refroidissement

    Remuer légèrement pour ménager le xérès délicat

  4. Filtrer dans une coupe glacée

    Pré-refroidir le verre

  5. Garnir d’un zeste de citron

Notes de technique

Les deux vins sont périssables une fois ouverts. Un xérès ou un vermouth laissé un mois rend ce cocktail terne, quelle que soit la qualité du mélange.

Pourquoi Bamboo fonctionne

Superposer deux vins secs et oxydatifs donne un cocktail presque minéral : l'amande et le salin du fino contre l'herbacé du vermouth. Les bitters à l'orange fournissent la seule note douce-aromatique du verre. Sans eux, rien ne détache les deux vins secs l'un de l'autre et le cocktail paraît plat et austère ; avec eux, il s'ouvre en l'apéritif le plus léger qui soit.

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