Ingredientes
- 2 golpesAngostura Orange BittersImprescindible en el BambooSustituto: Regans' Orange No. 6
- 4.5 clVermut secoVermut seco francésSustituto: Dolin Dry
- 4.5 clJerez finoJerez fino secoSustituto: Sirve también un amontillado
Preparación
- Agregar 4.5 cl de jerez fino y 4.5 cl de vermut seco al vaso mezclador
- Agregar 2 golpes de bitter de naranja
- Llenar con hielo y remover con suavidad hasta que se enfríe
Remover con suavidad para respetar lo delicado del jerez
- Colar en una copa coupe fría
Enfriar el vaso previamente
- Decorar con una cáscara de limón
Notas de técnica
Los dos vinos se echan a perder una vez abiertos. Un jerez o un vermut olvidado un mes fuera del refrigerador hace que este trago sepa apagado, por bien que se remueva.
Por qué funciona Bamboo
Superponer dos vinos secos y oxidativos da un trago que resulta casi mineral: la almendra y la salinidad del fino frente a lo herbal del vermut. El bitter de naranja aporta la única nota dulce y aromática del vaso. Sin él, nada separa a los dos vinos secos y el trago sabe plano y austero; con él, se abre hasta convertirse en el aperitivo más ligero posible.