Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 1 golpeAngostura Orange BittersOpcional, pero recomendadoSustituto: Fee Brothers Orange
- 0.75 clCrème de violetteMedirla en lugar de servirla a ojo; es el ingrediente que se apodera del tragoSustituto: Omitirla para el Aviation al estilo Savoy, que no llevaba violette en absoluto
- 1.5 clLicor de marrasquinoLuxardo MaraschinoSustituto: Ingrediente esencial
- 6 clGinGinebra London DrySustituto: Ginebra Plymouth
Preparación
- Agregar 6 cl de gin, 0.75 cl de crème de violette, 1.5 cl de licor de marrasquino y 2.25 cl de jugo fresco de limón a la coctelera
- Agregar 1 golpe de bitter de naranja, si se usa
Sin hielo todavía; se añade para el agitado
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar dos veces en una copa coupe fría
Usar un colador de malla fina
- Decorar con una cereza al marrasquino
Notas de técnica
Colar dos veces, y bien. La crème de violette deja un sedimento fino que enturbia el trago y apaga el color, que es la mitad de la razón para prepararlo.
Por qué funciona Aviation
La fruta de hueso del marrasquino y el carácter floral, casi jabonoso, de la crème de violette tiran en direcciones opuestas, y los botánicos del gin hacen de puente entre ambos. El limón es la columna ácida, y el bitter de naranja realza lo floral para que la violette resulte aromática y no perfumada. La violette es el ingrediente que hay que medir con cuidado. Con 0.75 cl por porción, tiñe el trago y lo aromatiza; con 1.5 cl, deja de saber a gin y empieza a saber a caramelos de violeta.