Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 1 golpeAngostura Orange BittersOpcional pero recomendadoSustituto: Fee Brothers Orange
- 0.75 clCrème de violetteMídelo en lugar de servirlo a ojo: es el ingrediente que se adueña del tragoSustituto: Omítelo para el Aviation anterior a 1916, que no llevaba violette en absoluto
- 1.5 clLicor de marrasquinoLuxardo MaraschinoSustituto: Ingrediente esencial
- 6 clGinGin London DrySustituto: Gin Plymouth
Preparación
- Añadir a la coctelera 6 cl de ginebra, 0.75 cl de crème de violette, 1.5 cl de marrasquino y 2.25 cl de jugo de limón fresco
- Agregar 1 golpe de bíter de naranja, si se usa
Opcional pero recomendado
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar dos veces en una copa coupe fría
Usar un colador de malla fina
- Decorar con una cereza al marrasquino
Notas de técnica
Doble cuela bien. La crème de violette deja un sedimento fino que enturbia el trago y apaga el color, que es la mitad de la razón para prepararlo.
Por qué funciona Aviation
La fruta de hueso del marrasquino y el carácter floral-jabonoso de la crème de violette tiran en direcciones opuestas, y los botánicos de la ginebra quedan en medio como conector. El limón es la columna ácida, y los bíteres de naranja levantan lo floral para que la violette se lea aromática y no perfumada. La violette es el ingrediente que hay que medir con cuidado. Un cuarto de onza por porción tiñe el trago y lo perfuma; a media onza deja de saber a ginebra y empieza a saber a caramelos de violeta.