Zutaten
- 2.25 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 1 SpritzerAngostura Orange BittersOptional, aber empfohlenErsatz: Fee Brothers Orange
- 0.75 clCrème de VioletteAbmessen statt frei eingießen: Das ist die Zutat, die den Drink an sich reißtErsatz: Für die Aviation vor 1916 weglassen, die gar keine Violette enthielt
- 1.5 clMaraschino-LikörLuxardo MaraschinoErsatz: Unverzichtbare Zutat
- 6 clGinLondon Dry GinErsatz: Plymouth Gin
Anleitung
- 6 cl Gin, 0.75 cl Crème de Violette, 1.5 cl Maraschino und 2.25 cl frischen Zitronensaft in den Shaker geben
- 1 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen, falls verwendet
Optional, aber empfohlen
- Mit Eis füllen und kräftig schütteln
- Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
Feines Sieb verwenden
- Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren
Techniknotizen
Sauber doppelt abseihen. Crème de Violette hinterlässt feinen Satz, der den Drink trübt und die Farbe stumpf macht, die der halbe Grund für ihn ist.
Warum Aviation funktioniert
Die Steinfrucht des Maraschino und der blumig-seifige Charakter der Crème de Violette ziehen in entgegengesetzte Richtungen, und die Gin-Gewürze sitzen als Verbinder dazwischen. Die Zitrone ist das Säurerückgrat, und Orangenbitters heben das Blumige an, damit die Violette aromatisch und nicht parfümiert wirkt. Violette ist die Zutat, die man sorgfältig abmessen muss. Eine Viertelunze pro Portion färbt und parfümiert den Drink; bei einer halben Unze schmeckt er nicht mehr nach Gin, sondern nach Veilchenbonbons.