Zutaten
- 2,25 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 1 SpritzerAngostura Orange BittersOptional, aber empfohlenErsatz: Fee Brothers Orange
- 0,75 clCrème de VioletteAbmessen statt frei einschenken; sonst dominiert diese Zutat den ganzen DrinkErsatz: Für den Aviation im Savoy-Stil weglassen; sie enthielt noch gar keine Violette
- 1,5 clMaraschino-LikörLuxardo MaraschinoErsatz: Unverzichtbare Zutat
- 6 clGinLondon Dry GinErsatz: Plymouth Gin
Anleitung
- 6 cl Gin, 0,75 cl Crème de Violette, 1,5 cl Maraschino-Likör und 2,25 cl frischen Zitronensaft in den Shaker geben
- Nach Wunsch 1 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen
Noch kein Eis; es kommt erst zum Schütteln hinzu
- Mit Eis füllen und energisch schütteln
- Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
Feines Sieb verwenden
- Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren
Techniknotizen
Sorgfältig doppelt abseihen. Crème de Violette hinterlässt feines Sediment, das den Drink trübt und seine Farbe stumpf macht; dabei ist gerade die Farbe der halbe Grund, ihn überhaupt zu mixen.
Warum Aviation funktioniert
Die Steinobstnoten des Maraschino und der blumig-seifige Charakter der Crème de Violette ziehen in entgegengesetzte Richtungen, und die Kräuter des Gins sitzen als Bindeglied dazwischen. Die Zitrone liefert das saure Rückgrat, und die Orangen-Bitters geben dem Blumigen Auftrieb, sodass die Violette aromatisch statt parfümiert wirkt. Die Violette ist die Zutat, die sorgfältig abgemessen werden will. 0,75 cl pro Drink färben ihn und geben ihm Duft; bei 1,5 cl schmeckt er nicht mehr nach Gin, sondern nach Veilchenbonbons.