Ingredienti
- 2.25 clSucco di limone frescoSpremuto frescoSostituto: Limone Meyer
- 1 spruzzataAngostura Orange BittersFacoltativo ma consigliatoSostituto: Fee Brothers Orange
- 0.75 clCrème de VioletteMisuratela invece di versarla a occhio: è l'ingrediente che prende il sopravvento sul drinkSostituto: Ometterla per l'Aviation anteriore al 1916, che non prevedeva alcuna violette
- 1.5 clLiquore al maraschinoLuxardo MaraschinoSostituto: Ingrediente essenziale
- 6 clGinGin London DrySostituto: Gin Plymouth
Istruzioni
- Versare nello shaker 6 cl di gin, 0.75 cl di crème de violette, 1.5 cl di maraschino e 2.25 cl di succo di limone fresco
- Aggiungere 1 spruzzata di bitter all'arancia, se utilizzato
Facoltativo ma consigliato
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta ghiacciata
Usare un colino a maglia fine
- Guarnire con una ciliegia al maraschino
Note sulla tecnica
Fare un doppio filtraggio come si deve. La crème de violette lascia un sedimento fine che intorbidisce il drink e spegne quel colore che è metà del motivo per farlo.
Perché Aviation funziona
La frutta a nocciolo del maraschino e il carattere floreale-saponoso della crème de violette tirano in direzioni opposte, e i botanici del gin stanno in mezzo come connettore. Il limone è la spina acida, e i bitter all'arancia sollevano il floreale così che la violette risulti aromatica e non profumata. La violette è l'ingrediente da misurare con cura. Un quarto d'oncia per porzione colora il drink e lo profuma; a mezz'oncia smette di sapere di gin e comincia a sapere di caramelle alla violetta.