Ingredienti
- 2,25 clSucco di limone frescoSpremuto al momentoSostituto: Limone Meyer
- 1 spruzzataAngostura Orange BittersFacoltativo ma consigliatoSostituto: Fee Brothers Orange
- 0,75 clCrème de VioletteMisurarla invece di versarla a occhio: è l'ingrediente che prende il sopravvento sul drinkSostituto: Da omettere per l'Aviation in stile Savoy, che non conteneva affatto crème de violette
- 1,5 clLiquore al maraschinoLuxardo MaraschinoSostituto: Ingrediente indispensabile
- 6 clGinGin London DrySostituto: Gin Plymouth
Istruzioni
- Versare nello shaker 6 cl di gin, 0,75 cl di crème de violette, 1,5 cl di liquore al maraschino e 2,25 cl di succo di limone fresco
- Aggiungere 1 spruzzata di bitter all'arancia, se lo si usa
Ancora senza ghiaccio: va aggiunto al momento dello shake
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare con doppio colino in una coppa fredda
Usare un colino a maglia fine
- Guarnire con una ciliegia al maraschino
Note sulla tecnica
Fare un doppio filtraggio accurato. La crème de violette lascia un sedimento fine che intorbidisce il drink e ne spegne il colore, che è metà della ragione per prepararlo.
Perché Aviation funziona
La frutta a nocciolo del maraschino e il carattere floreale, quasi saponoso, della crème de violette tirano in direzioni opposte, e le botaniche del gin stanno nel mezzo a fare da collegamento. Il limone è la spina dorsale acida, e il bitter all'arancia dà slancio alla nota floreale, così la violette risulta aromatica e non profumata come un cosmetico. La violette è l'ingrediente da dosare con cura: con 0,75 cl a porzione il drink si colora e si profuma; con 1,5 cl smette di sapere di gin e comincia a sapere di caramelle alla violetta.