Ingrediënten
- 2,25 clvers citroensapVersgeperstAlternatief: Meyer-citroen
- 1 scheutjeAngostura Orange BittersOptioneel, maar aanbevolenAlternatief: Fee Brothers Orange
- 0,75 clcrème de violetteMeet af in plaats van uit de losse pols te schenken: dit is het ingrediënt dat met de drank aan de haal gaatAlternatief: Weglaten voor de Aviation in Savoy-stijl, die helemaal geen violette bevatte
- 1,5 clmaraschinolikeurLuxardo MaraschinoAlternatief: Onmisbaar ingrediënt
- 6 clginLondon Dry ginAlternatief: Plymouth gin
Instructies
- Voeg 6 cl gin, 0,75 cl crème de violette, 1,5 cl maraschinolikeur en 2,25 cl vers citroensap toe aan de shaker
- Voeg naar keuze 1 scheutje sinaasappelbitters toe
Nog geen ijs; dat gaat er bij het shaken bij
- Vul met ijs en shake krachtig
- Zeef dubbel in een gekoeld coupeglas
Gebruik een fijne zeef
- Garneer met een maraschinokers
Techniektips
Zorgvuldig dubbel zeven. Crème de violette laat fijn bezinksel achter dat de drank troebel maakt en de kleur dof, en die kleur is de halve reden om hem te maken.
Waarom Aviation werkt
Het steenfruit van maraschino en het bloemig-zeepachtige karakter van crème de violette trekken elk een andere kant op, en de botanische ingrediënten van gin vormen daartussen de verbinding. Citroen is de zure ruggengraat, en sinaasappelbitters geven het bloemige frisheid, zodat de violette aromatisch overkomt in plaats van parfumachtig. Violette is het ingrediënt om zorgvuldig af te meten. Met 0,75 cl per glas krijgt de drank kleur en geur; bij 1,5 cl smaakt hij niet meer naar gin, maar naar viooltjessnoep.