Ingrediënten
- 2.25 clvers citroensapVers geperstAlternatief: Meyercitroen
- 1 scheutjeAngostura Orange BittersOptioneel maar aanbevolenAlternatief: Fee Brothers Orange
- 0.75 clcrème de violetteAfmeten, niet op gevoel schenken: dit is het ingrediënt dat de drank overneemtAlternatief: Weglaten voor de Aviation van vóór 1916, die helemaal geen violette bevatte
- 1.5 clmaraschinolikeurLuxardo MaraschinoAlternatief: Essentieel ingrediënt
- 6 clginLondon Dry ginAlternatief: Plymouth gin
Instructies
- Doe 6 cl gin, 0.75 cl crème de violette, 1.5 cl maraschino en 2.25 cl verse citroensap in de shaker
- 1 scheutje sinaasappelbitters toevoegen indien gewenst
Optioneel maar aanbevolen
- Vullen met ijs en krachtig shaken
- Dubbel zeven in een gekoelde coupe
Een fijne zeef gebruiken
- Garneren met een maraschinokers
Techniektips
Zeef goed dubbel. Crème de violette laat fijn bezinksel achter dat de drank troebel maakt en de kleur dooft, en die kleur is het halve punt.
Waarom Aviation werkt
Het steenfruit van maraschino en het bloemig-zeepachtige karakter van crème de violette trekken in tegengestelde richting, en de botanische ingrediënten van gin zitten er als verbinder tussen. Citroen is de zuurruggengraat, en oranjebitters tillen het bloemige op zodat de violette aromatisch overkomt in plaats van parfumerig. Violette is het ingrediënt om zorgvuldig af te meten. Een kwart ounce per portie kleurt en parfumeert de drank; bij een halve ounce smaakt hij niet meer naar gin maar naar viooltjessnoep.