재료
- 22.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 1회 뿌리기Angostura Orange Bitters선택 사항이지만 권장대체품: Fee Brothers Orange
- 7.5 ml크렘 드 비올레트눈대중으로 붓지 말고 계량할 것. 이 칵테일의 맛을 좌지우지하는 재료대체품: 비올레트가 전혀 들어가지 않았던 Savoy 스타일 Aviation을 만들려면 생략
- 15 ml마라스키노 리큐어Luxardo Maraschino대체품: 필수 재료
- 60 ml진런던 드라이 진대체품: Plymouth 진
만드는 법
- 셰이커에 진 60 ml, 크렘 드 비올레트 7.5 ml, 마라스키노 리큐어 15 ml, 생레몬 주스 22.5 ml를 넣으세요
- 오렌지 비터스를 쓴다면 1회 뿌리기를 넣으세요
아직 얼음을 넣지 않습니다. 셰이크할 때 넣습니다
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하세요
고운 체를 사용합니다
- 마라스키노 체리로 가니시하세요
테크닉 노트
더블 스트레인을 제대로 해야 합니다. 크렘 드 비올레트는 고운 침전물을 남기는데, 이 침전물이 칵테일을 탁하게 만들고 이 칵테일을 만드는 이유의 절반인 색을 흐립니다.
Aviation의 균형이 맞는 이유
마라스키노의 핵과류 풍미와 크렘 드 비올레트의 꽃과 비누 같은 향은 서로 반대 방향으로 당기고, 진의 보태니컬이 그 사이에서 둘을 이어 줍니다. 레몬은 산미의 뼈대가 되고, 오렌지 비터스는 꽃향기에 산뜻함을 더해 비올레트가 향수 냄새가 아니라 향긋한 풍미로 느껴지게 합니다. 비올레트는 신중하게 계량해야 하는 재료입니다. 1인분에 7.5 ml면 색을 입히고 향을 더하지만, 15 ml가 되면 진 맛은 사라지고 제비꽃 사탕 맛이 나기 시작합니다.