Ingredientes
- 2.25 clSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 1 respingoAngostura Orange BittersOpcional, mas recomendadoSubstituto: Fee Brothers Orange
- 0.75 clCrème de VioletteMeça em vez de servir a olho: é o ingrediente que toma conta do drinqueSubstituto: Omita para o Aviation anterior a 1916, que não levava violette nenhuma
- 1.5 clLicor MaraschinoLuxardo MaraschinoSubstituto: Ingrediente essencial
- 6 clGinGin London DrySubstituto: Plymouth Gin
Modo de preparo
- Adicionar à coqueteleira 6 cl de gim, 0.75 cl de crème de violette, 1.5 cl de maraschino e 2.25 cl de suco de limão-siciliano fresco
- Adicionar 1 respingo de bitters de laranja, se usar
Opcional, mas recomendado
- Completar com gelo e bater vigorosamente
- Coar duas vezes para uma taça coupe gelada
Usar peneira de malha fina
- Decorar com cereja marasquino
Notas de técnica
Faça a dupla coagem direito. A crème de violette deixa um sedimento fino que turva o drinque e apaga a cor, que é metade do motivo de prepará-lo.
Por que Aviation funciona
A fruta de caroço do maraschino e o caráter floral e sabonetoso da crème de violette puxam em direções opostas, e os botânicos do gim ficam entre eles como conector. O limão é a espinha ácida, e os bitters de laranja levantam o floral para que a violette soe aromática e não perfumada. A violette é o ingrediente a medir com cuidado. Um quarto de onça por porção tinge o drinque e o perfuma; a meia onça ele deixa de ter gosto de gim e passa a ter gosto de balas de violeta.