Ingredientes
- 22,5 mlSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 1 respingoAngostura Orange BittersOpcional, mas recomendadoSubstituto: Fee Brothers Orange
- 7,5 mlCrème de VioletteMedir, não dosar a olho; é este o ingrediente que toma conta do drinqueSubstituto: Omitir para o Aviation ao estilo Savoy, que não levava violette
- 15 mlLicor MaraschinoLuxardo MaraschinoSubstituto: Ingrediente essencial
- 60 mlGinGin London DrySubstituto: Gin Plymouth
Modo de preparo
- Adicionar 60 ml de gin, 7,5 ml de crème de violette, 15 ml de licor maraschino e 22,5 ml de suco de limão-siciliano fresco à coqueteleira
- Adicionar 1 respingo de bitters de laranja, se for usar
Ainda sem gelo; ele entra na hora de bater
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar duas vezes para uma taça coupe gelada
Usar uma peneira de malha fina
- Decorar com uma cereja marrasquino
Notas de técnica
Coar duas vezes, com cuidado. O crème de violette deixa um sedimento fino que turva o drinque e apaga a cor, que é metade da razão para prepará-lo.
Por que Aviation funciona
A fruta de caroço do maraschino e o caráter floral, de sabonete, do crème de violette puxam em direções opostas, e os botânicos do gin ficam entre os dois como elo. O limão-siciliano é a espinha dorsal ácida, e os bitters de laranja realçam o floral para que a violette se perceba como aromática, e não como perfume. A violette é o ingrediente a medir com cuidado. Com 7,5 ml por drinque, ela tinge e perfuma; com 15 ml, o drinque deixa de ter gosto de gin e passa a ter gosto de bala de violeta.