材料
- 2.25 clフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 1振りAngostura Orange Bitters任意だがおすすめ代替品：Fee Brothers Orange
- 0.75 clクレーム・ド・ヴィオレット目分量ではなく必ず計量する。この一本がドリンク全体をさらっていく代替品：1916年以前のアビエーションにはヴィオレットが入らないため、その場合は省く
- 1.5 clマラスキーノ・リキュールLuxardo マラスキーノ代替品：不可欠な材料
- 6 clジンロンドンドライジン代替品：Plymouth ジン
作り方
- シェイカーにジン6cl、クレーム・ド・ヴィオレット0.75cl、マラスキーノ1.5cl、フレッシュレモンジュース2.25clを入れます。
- お好みでオレンジビターズをひと振り加えます。
任意ですがおすすめです
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 冷やしたクープグラスにダブルストレインします。
目の細かいストレーナーを使います
- マラスキーノチェリーを飾ります。
テクニックのポイント
ダブルストレインを丁寧に。クレーム・ド・ヴィオレットは細かい澱を残し、濁りを生んで、この酒を作る理由の半分である色を鈍らせる。
アヴィエーションが成り立つ理由
マラスキーノのストーンフルーツと、クレーム・ド・ヴィオレットの花と石鹸めいた性格は逆方向へ引っぱり合い、ジンのボタニカルがそのあいだをつなぐ。レモンが酸の背骨で、オレンジビターズが花の要素を持ち上げることで、ヴィオレットは香水ではなくアロマとして読める。慎重に計るべき材料はヴィオレットだ。1人分あたり1/4オンスなら色と香りを与えるが、1/2オンスではジンの味が消え、すみれのキャンディの味になる。