材料
- 22.5 mlフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 1振りAngostura Orange Bitters任意だがおすすめ代替品：Fee Brothers Orange
- 7.5 mlクレーム・ド・ヴィオレット目分量ではなく必ず計量する。この一本がドリンク全体をさらっていく代替品：サヴォイ・スタイルのアビエーションにはヴィオレットが入らないため、その場合は省く
- 15 mlマラスキーノ・リキュールLuxardo マラスキーノ代替品：不可欠な材料
- 60 mlジンロンドンドライジン代替品：Plymouth ジン
作り方
- シェイカーにジン60ml、クレーム・ド・ヴィオレット7.5ml、マラスキーノ15ml、フレッシュレモンジュース22.5mlを入れます。
- お好みでオレンジビターズをひと振り加えます。
まだ氷は入れません。シェークの段階で加えます
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 冷やしたクープグラスにダブルストレインします。
目の細かいストレーナーを使います
- マラスキーノチェリーを飾ります。
テクニックのポイント
ダブルストレインを丁寧に。クレーム・ド・ヴィオレットは細かい澱を残し、濁りを生んで、この酒を作る理由の半分である色を鈍らせる。
アヴィエーションが成り立つ理由
マラスキーノのストーンフルーツと、クレーム・ド・ヴィオレットの花と石鹸めいた性格は逆方向へ引っぱり合い、ジンのボタニカルがそのあいだをつなぐ。レモンが酸の骨格で、オレンジビターズが花の要素を引き立てることで、ヴィオレットは香水ではなくアロマとして感じられる。慎重に計るべき材料はヴィオレットだ。1人分あたり7.5mlなら色と香りを与えるが、15mlではジンの味が消え、すみれのキャンディの味になる。