材料
- 2.25 cl新鮮檸檬汁新鮮現榨替代品：梅爾檸檬
- 1 抖Angostura Orange Bitters可省略，但建議加入替代品：Fee Brothers Orange
- 0.75 cl紫羅蘭利口酒務必量取，別隨手倒：這是會整杯搶走主導權的材料替代品：若要做1916年之前的飛行，可整支略去，當時並不使用紫羅蘭利口酒
- 1.5 cl瑪拉斯奇諾櫻桃利口酒Luxardo 瑪拉斯奇諾櫻桃利口酒替代品：不可或缺的材料
- 6 cl琴酒倫敦乾型琴酒替代品：Plymouth 琴酒
作法
- 將 6 cl 琴酒、0.75 cl 紫羅蘭利口酒、1.5 cl 黑櫻桃利口酒與 2.25 cl 新鮮檸檬汁倒入雪克杯
- 若使用，加入 1 抖 柳橙苦精
可省略，但建議加上
- 加滿冰塊並用力搖盪
- 雙重過濾濾入冰鎮的淺碟香檳杯
使用細目濾網
- 以瑪拉斯奇諾櫻桃裝飾
技巧筆記
確實做雙重過濾。紫羅蘭利口酒會留下細微沉澱，使酒體混濁，也讓顏色變得黯淡，而顏色正是做這杯的一半理由。
Aviation 為什麼好喝
黑櫻桃利口酒的核果與紫羅蘭利口酒那股花香兼肥皂的性格朝相反方向拉扯，而琴酒的植物香氣坐在中間充當連結。檸檬是酸的脊椎，柑橘苦精把花香托起，讓紫羅蘭讀起來是香氣而非香水。要小心量取的材料就是紫羅蘭。每人份 1/4 盎司能替酒上色增香；到了1/2盎司，它就不再嘗得到琴酒，只嘗得到紫羅蘭糖果。