Ingredientes
- 2 respingosAngostura Orange BittersEssencial para o BambooSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 45 mlVermute SecoVermute seco francêsSubstituto: Dolin Dry
- 45 mlXerez FinoXerez fino secoSubstituto: Amontillado também serve
Modo de preparo
- Adicionar 45 ml de xerez fino e 45 ml de vermute seco ao copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Encher de gelo e mexer delicadamente até gelar
Mexer levemente, pois o xerez é delicado
- Coar para uma taça coupe gelada
Gelar o copo antes
- Decorar com uma casca de limão-siciliano
Notas de técnica
Os dois vinhos são perecíveis depois de abertos. Um xerez ou um vermute deixado aberto por um mês torna o drinque sem graça, por mais bem mexido que esteja.
Por que Bamboo funciona
Juntar dois vinhos secos e oxidativos resulta em um drinque que se percebe quase como mineral: a amêndoa e a salinidade do fino contra as ervas do vermute. Os bitters de laranja trazem a única nota doce e aromática do copo. Sem eles, nada descola os dois vinhos secos um do outro e o drinque fica sem graça e austero; com eles, o drinque se abre e vira o aperitivo mais leve possível.