Bamboo — Cocktail a bassa gradazione a base di sherry e vermouth

Bamboo

Cocktail a bassa gradazione a base di sherry e vermouth

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Ingredienti

  • 2 spruzzateAngostura Orange Bitters
    Indispensabile per il Bamboo
    Sostituto: Regans' Orange No. 6
  • 4,5 clVermouth secco
    Vermouth secco francese
    Sostituto: Dolin Dry
  • 4,5 clSherry Fino
    Sherry fino secco
    Sostituto: Va bene anche un Amontillado

Istruzioni

  1. Versare 4,5 cl di sherry fino e 4,5 cl di vermouth secco nel mixing glass
  2. Aggiungere 2 spruzzate di bitter all'arancia
  3. Riempire di ghiaccio e mescolare delicatamente finché il drink è freddo

    Mescolare con leggerezza: lo sherry è delicato

  4. Filtrare in una coppa fredda

    Raffreddare prima il bicchiere

  5. Guarnire con una scorza di limone

Note sulla tecnica

Entrambi i vini si deteriorano una volta aperti. Uno sherry o un vermouth lasciato fuori dal frigorifero per un mese rende questo drink spento, per quanto bene lo si mescoli.

Perché Bamboo funziona

Sovrapporre due vini secchi e ossidativi dà un drink che risulta quasi minerale: la mandorla e la salinità del fino contro le note erbacee del vermouth. Il bitter all'arancia porta l'unica nota dolce e aromatica nel bicchiere. Senza di esso nulla separa i due vini secchi e il drink risulta piatto e austero; con esso si apre e diventa l'aperitivo più leggero che si possa immaginare.

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