재료
- 2회 뿌리기Angostura Orange Bitters밝은 시트러스 풍미대체품: Regans' Orange No. 6
- 3 clCampari이탈리아 비터 아페리티프대체품: 더 가벼운 버전으로는 Aperol
- 3 cl스위트 베르무트이탈리아 스위트 베르무트대체품: Dolin Rouge
- 4.5 cl버번 위스키품질 좋은 버번 사용대체품: 라이 위스키
만드는 법
- 믹싱 글라스에 버번 4.5 cl, Campari 3 cl, 스위트 베르무트 3cl를 넣으십시오
- 오렌지 비터스 2회 뿌리기를 넣으십시오
- 얼음을 채우고 잘 차가워질 때까지 저으십시오
- 올드 패션드 글라스의 큰 얼음 큐브 위로 스트레인하십시오
- 오렌지 껍질 오일을 짜서 뿌린 뒤 가니시하십시오
테크닉 노트
네그로니보다 오래 젓는다. 버번은 진보다 더 많은 희석이 있어야 열리고, 그 차이가 풍부함과 화끈함을 가른다.
불바르디에의 균형이 맞는 이유
진을 버번으로 바꾸면 Negroni는 허브 향에서 바닐라의 온기로 바뀌고, 오렌지 비터스는 진의 보태니컬이 거저 해주던 시트러스의 생기를 다시 불어넣습니다. Campari의 쓴맛은 여기서 맞서야 할 단맛이 더 많고, 그래서 이 칵테일은 진으로 만든 원형보다 더 진하고 느리게 느껴집니다.
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아마로 아워
스펙트럼 전반을 아우르는 쌉싸름한 아마로와 비터 리큐어 칵테일입니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔, 그리고 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 역할이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념으로 쓰여, 두어 번 뿌리기가 술의 윤곽을 날카롭게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 잔 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 나머지가 그 주위로 짜이는 풍미를 정하고, 그 뒤에 라이 위스키와 압생트가 자리합니다. Trinidad Sour에서는 베이스 술 그 자체입니다. 역할은 넷, 재료는 한 종류.
프랑스 아페리티프 전통
프랑스 술로 만드는 다섯 가지입니다. 스프리츠와 Wayne Collins의 화이트 네그로니에는 Suze, Vieux Carré에는 코냑과 Peychaud's, Champagne Cocktail에는 비터스를 적신 각설탕, 그리고 1920년대 파리에서 태어난 불바르디에.