재료
- 2회 뿌리기Angostura Orange Bitters밝은 시트러스 캐릭터대체품: Regans' Orange No. 6
- 30 mlCampari이탈리아 비터 아페리티프대체품: 더 가벼운 버전은 Aperol로
- 30 ml스위트 베르무트이탈리아 스위트 베르무트대체품: Dolin Rouge
- 45 ml버번 위스키품질 좋은 버번을 사용합니다대체품: 라이 위스키
만드는 법
- 믹싱 글라스에 버번 45 ml, Campari 30 ml, 스위트 베르무트 30 ml를 넣으세요
- 오렌지 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 올드 패션드 잔에 큰 얼음 하나를 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 오렌지 껍질을 비틀어 오일을 뿌리고 가니시로 올리세요
테크닉 노트
네그로니보다 오래 젓습니다. 버번은 진보다 더 많이 희석되어야 풍미가 열리며, 바로 이 차이가 풍성한 맛과 알코올이 튀는 맛을 가릅니다.
불바르디에의 균형이 맞는 이유
진을 버번으로 바꾸면 네그로니는 허브 풍미에서 바닐라의 온기로 옮겨 가고, 진의 보태니컬이 저절로 해 주던 시트러스의 산뜻함은 오렌지 비터스가 다시 채웁니다. 여기서는 Campari의 쓴맛이 맞서야 할 단맛이 더 많아서, 진 기반의 원형보다 더 풍성하고 느긋하게 느껴집니다.
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아마로 아워
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필수 비터스 칵테일
열 잔을 모았고, 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념 역할이라 두어 번 뿌려 술의 윤곽을 또렷하게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 칵테일 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 다른 재료가 모두 그 풍미를 중심으로 짜이며, 라이 위스키와 압생트가 뒤를 받칩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 스피릿 그 자체입니다. 역할은 네 가지, 재료는 한 종류입니다.
프랑스 아페리티프 전통
프랑스라는 실로 이어지는 다섯 잔입니다. 스프리츠와 Wayne Collins의 화이트 네그로니에는 Suze가, Vieux Carré에는 코냑이 들어갑니다. 샴페인 칵테일에는 비터스를 적신 각설탕이 들어가고, 불바르디에는 1920년대 파리에서 탄생했습니다.