材料
- 2振りAngostura Orange Bitters明るいシトラスのノート代替品：Regans' Orange No. 6
- 1ツイストレモンピール新鮮なレモンピール代替品：オレンジピールでも可
- 90 mlプロセッコイタリアのスパークリングワイン代替品：シャンパンでも可
- 30 mlソーダウォーター発泡づけに代替品：トニックウォーターのバリエーション
- 60 mlSuzeフランスのゲンチアナ・アペリティフ代替品：Avèze でも可
作り方
- 氷を入れたワイングラスに Suze 60ml を加えます。
- オレンジビターズを2振り加えます。
- プロセッコ 90ml を加えます。
- ソーダウォーター 30ml で満たします。
- 軽くステアし、レモンピールを飾ります。
テクニックのポイント
スーズは極辛口なので、この形式には多少糖分の残るプロセッコが要る。ブリュットではゲンチアナが押し返す相手を失い、酒は素っ気なくなる。
Suze スプリッツが成り立つ理由
Suzeのゲンチアナ根はカラカラに辛口でフローラルな苦味を持ち、そのためこの構成はAperol スプリッツ以上にプロセッコの残糖に頼っています——ワインが、リキュールでは補えない甘みを与えるのです。オレンジビターズと皮がシトラスを引き通し、ゲンチアナを、和らげることなく飼いならします。