材料
- 0.75 clフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 2振りAngostura Orange Bittersシトラスティーの個性代替品：ラベンダービターズ
- 1.5 clドライベルモットフレンチドライベルモット代替品：Dolin Dry
- 7.5 clアールグレイ・ジン紅茶を浸したジン代替品：Hendrick's ＋ティーシロップ
- 0.75 clシンプルシロップアールグレイのシンプルシロップ代替品：ハニーシロップ
作り方
- アールグレイをインフューズしたジン 7.5cl、ドライベルモット 1.5cl、シンプルシロップ 0.75cl、フレッシュレモンジュース 0.75cl をミキシンググラスに加えます。
- オレンジビターズを2振り加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- 冷やしたクープグラスに濾し入れます。
グラスを事前に冷やします
- ドリンクにレモンの皮の油分を絞りかけ、飾ります。
テクニックのポイント
ジンのインフューズは最長二時間、途中で必ず味を見る。それを越えると茶葉がタンニンを出し、酒は渋く灰色になる。
Earl Grey MarTEAniが成り立つ理由
アールグレイをインフューズしたジンはベルガモットをもたらし、それ自体が柑橘のオイルなので、レモンとオレンジビターズは柑橘の性格を新たに加えるのではなく補強します。ドライベルモットは、紅茶が甘く傾きがちなところでドリンクを甘くせず引き締め、少量のシンプルシロップがベルガモットを香水っぽくせずに開かせます。