材料
- 0.75 cl新鮮檸檬汁新鮮現榨替代品：梅爾檸檬
- 2 抖Angostura Orange Bitters柑橘茶香替代品：薰衣草苦精
- 1.5 cl不甜香艾酒法國不甜香艾酒替代品：Dolin Dry
- 7.5 cl伯爵茶琴酒茶浸琴酒替代品：Hendrick's + 茶糖漿
- 0.75 cl單糖漿伯爵茶糖漿替代品：蜂蜜糖漿
作法
- 將 7.5 cl 伯爵茶浸泡琴酒、1.5 cl 不甜香艾酒、0.75 cl 純糖漿與 0.75 cl 現榨檸檬汁加入攪拌杯
- 加入 2 抖 柳橙苦精
- 加滿冰塊並攪拌至充分冰涼
- 濾入冰鎮的淺碟香檳杯
杯子預先冰鎮
- 在酒液上方擠壓檸檬皮油並以其裝飾
技巧筆記
琴酒浸泡最多兩小時，過程中要試味。超過之後茶會出單寧，酒變得澀而灰暗。
Earl Grey MarTEAni 為什麼好喝
以伯爵茶浸泡的琴酒帶來佛手柑，而佛手柑本身就是一種柑橘精油，因此檸檬苦精與橙味苦精是在強化、而非引入柑橘個性。不甜香艾酒讓整杯在茶想要讀成甜的地方保持鹹香乾爽，少量糖漿則讓佛手柑綻放，卻不流於香水味。