Ingredientes
- 0.75 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesAngostura Orange BittersCarácter de té cítricoSustituto: Bitter de lavanda
- 1.5 clVermut secoVermut seco francésSustituto: Dolin Dry
- 7.5 clGin Earl GreyGinebra infusionada con téSustituto: Hendrick's + jarabe de té
- 0.75 clJarabe simpleJarabe simple de Earl GreySustituto: Jarabe de miel
Preparación
- Agregar 7.5 cl de ginebra infusionada con Earl Grey, 1.5 cl de vermut seco, 0.75 cl de jarabe simple y 0.75 cl de jugo fresco de limón al vaso mezclador
- Agregar 2 golpes de bitter de naranja
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en una copa coupe fría
Enfriar el vaso previamente
- Exprimir los aceites de una cáscara de limón sobre el trago y decorar
Notas de técnica
Infusionar la ginebra dos horas como máximo, probándola durante el proceso. Pasado ese tiempo, el té se vuelve tánico y el trago queda astringente y gris.
Por qué funciona Earl Grey MarTEAni
La ginebra infusionada con Earl Grey aporta bergamota, que es en sí misma un aceite cítrico, así que el jugo de limón y el bitter de naranja refuerzan el carácter cítrico en lugar de introducirlo. El vermut seco mantiene el trago en terreno salado, mientras que el té tiende a resultar dulce, y la pequeña dosis de jarabe simple deja que la bergamota se abra sin volverse perfumada.