Earl Grey MarTEAni — Martini au gin, avec infusion de thé Earl Grey

Earl Grey MarTEAni

Martini au gin, avec infusion de thé Earl Grey

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 0.75 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Caractère de thé aux agrumes
    Substitut : Bitters à la lavande
  • 1.5 clVermouth sec
    Vermouth sec français
    Substitut : Dolin Dry
  • 7.5 clGin Earl Grey
    Gin infusé au thé
    Substitut : Hendrick's + sirop de thé
  • 0.75 clSirop simple
    Sirop de sucre au Earl Grey
    Substitut : Sirop de miel

Instructions

  1. Verser 7.5 cl de gin infusé au Earl Grey, 1.5 cl de vermouth sec, 0.75 cl de sirop de sucre et 0.75 cl de jus de citron frais dans le verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  4. Filtrer dans une coupe glacée

    Pré-refroidir le verre

  5. Exprimer les huiles du zeste de citron au-dessus du verre et garnir

Notes de technique

Infuser le gin deux heures au maximum en goûtant régulièrement. Au-delà, le thé devient tannique et le cocktail tourne à l'astringent et au gris.

Pourquoi Earl Grey MarTEAni fonctionne

Le gin infusé à l’Earl Grey apporte la bergamote, qui est elle-même une huile d’agrume, si bien que les bitters au citron et à l’orange renforcent le caractère d’agrumes plutôt qu’ils ne l’introduisent. Le vermouth sec garde la boisson salée là où le thé tendrait vers le sucré, et la petite dose de sirop simple laisse la bergamote s’épanouir sans devenir parfumée.

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