Earl Grey MarTEAni — Martini au gin infusé au thé Earl Grey

Earl Grey MarTEAni

Martini au gin infusé au thé Earl Grey

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Ingrédients

  • 0,75 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Un caractère de thé aux notes d’agrumes
    Substitut : Bitters à la lavande
  • 1,5 clVermouth sec
    Vermouth sec français
    Substitut : Dolin Dry
  • 7,5 clGin Earl Grey
    Gin infusé au thé
    Substitut : Hendrick's et un sirop de thé
  • 0,75 clSirop simple
    Sirop simple à l’Earl Grey
    Substitut : Sirop de miel

Instructions

  1. Verser 7,5 cl de gin infusé à l’Earl Grey, 1,5 cl de vermouth sec, 0,75 cl de sirop simple et 0,75 cl de jus de citron frais dans un verre à mélange
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  4. Filtrer dans une coupe refroidie

    Refroidir le verre au préalable

  5. Exprimer les huiles du zeste de citron au-dessus du verre et garnir

Notes de technique

Laisser infuser le gin deux heures au maximum, en goûtant régulièrement. Au-delà, le thé devient tannique et le cocktail vire à l’astringent et au terne.

Pourquoi Earl Grey MarTEAni fonctionne

Le gin infusé à l’Earl Grey apporte la bergamote, elle-même une huile d’agrume, si bien que le jus de citron et les bitters à l’orange renforcent le caractère d’agrumes au lieu de l’introduire. Le vermouth sec maintient le cocktail du côté corsé là où le thé tendrait à paraître sucré, et la petite dose de sirop simple laisse la bergamote s’épanouir sans devenir entêtante.

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