Ingredientes
- 7,5 mlSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 2 respingosAngostura Orange BittersCaráter de chá cítricoSubstituto: Bitters de lavanda
- 15 mlVermute SecoVermute seco francêsSubstituto: Dolin Dry
- 75 mlGin Earl GreyGin em infusão de cháSubstituto: Hendrick's + xarope de chá
- 7,5 mlXarope SimplesXarope simples de Earl GreySubstituto: Xarope de mel
Modo de preparo
- Adicionar 75 ml de gin em infusão de Earl Grey, 15 ml de vermute seco, 7,5 ml de xarope simples e 7,5 ml de suco de limão-siciliano fresco ao copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar para uma taça coupe gelada
Gelar o copo antes
- Espremer os óleos da casca de limão-siciliano sobre o drinque e decorar
Notas de técnica
Deixar o gin em infusão por no máximo duas horas, provando ao longo do processo. Passado esse tempo, o chá fica tânico e o drinque fica adstringente e acinzentado.
Por que Earl Grey MarTEAni funciona
O gin em infusão de Earl Grey traz bergamota, que já é um óleo cítrico, então o suco de limão-siciliano e os bitters de laranja reforçam o caráter cítrico em vez de introduzi-lo. O vermute seco mantém o drinque salgado onde o chá tenderia a parecer doce, e a pequena dose de xarope simples deixa a bergamota se abrir sem ficar perfumada demais.