Regional Receitas

Flip holandês de genever com ovo inteiro e noz-moscada

Copo: Coupe

Decoração: Noz-moscada

Um flip se constrói sobre o ovo, que fornece corpo e untuosidade, e o calor de grãos maltados do genever valoriza o sabor de ovo mais do que um London Dry faria. O cravo e a canela do Angostura remetem a especiarias natalinas na espuma, e a pequena quantidade de xarope simples liga a textura.

A maneira letã com Riga Black Balsam — uma dose mexida em café preto quente, agridoce e reconfortante

Copo: Taça de Irish Coffee

Decoração: Twist de limão-siciliano

A bétula, o gengibre e as ervas amargas do Black Balsam são densos o suficiente para se fazerem sentir através do café quente; um pouco de creme arredonda as arestas. Comece com 3 cl — é assertivo.

Old Fashioned de uísque com kirsch e bitters de chocolate e cereja

Copo: Old Fashioned

Decoração: Cereja fresca e casca de laranja

O kirsch é destilado seco de cereja, o bitters de cereja é aromático concentrado de cereja — eles se reforçam em vez de duplicar. O bitters de chocolate ecoa as notas de barril de baunilha com cacau do bourbon; a pequena quantidade de xarope simples impede o drink de ficar doce feito bolo Floresta Negra, preservando ao mesmo tempo o toque de sobremesa.

Espresso "corrigido" com uma dose de Concerto, o amaro de café e cacau da Don Ciccio

Copo: Xícara de Espresso

Decoração: Nenhuma

O Concerto já é um amaro de café, então ele corrige o espresso com cacau, alcaçuz e caramelo em vez de brigar com ele. Uma dose curta o mantém como um café, não um coquetel.

O clássico carajillo espanhol — espresso quente cortado com Licor 43, servido com gelo ou quente

Copo: Copo Rocks

Decoração: Twist de laranja

A baunilha e os cítricos do Licor 43 suavizam a aspereza do espresso em algo parecido com sobremesa; sirva gelado no verão, quente no inverno. Use um bom espresso — com dois ingredientes, não há onde se esconder.

Coquetel de genever com Bols Oranjebitter

Copo: Old Fashioned

Decoração: Casca de laranja

O genever é de grão maltado, perfumado com zimbro e mais redondo que o London Dry — ele quer cítrico mais do que quer mais zimbro, e é por isso que o Bols Oranjebitter cai bem. O xarope simples é de 0.75 cl, apenas o suficiente para arredondar o malte do genever sem adoçá-lo.

Martíni de gim com infusão de chá Earl Grey

Copo: Coupe

Decoração: Casca de limão-siciliano

O gim infundido com Earl Grey traz bergamota, que é ela mesma um óleo cítrico, então os bitters de limão-siciliano e de laranja reforçam em vez de introduzir o caráter cítrico. O vermute seco mantém o drink salgado onde o chá tende a soar doce, e a pequena dose de xarope simples deixa a bergamota desabrochar sem ficar perfumada.

Sour alemão de conhaque de maçã com bitters herbal

Copo: Coupe

Decoração: Rodela de limão-siciliano

O Obstler é uma aguardente de frutas alemã — maçã e pera, muitas vezes sem envelhecimento — e o bitters de ervas repõe a dimensão que o envelhecimento traria. A clara de ovo suaviza a aspereza seca do destilado, o limão-siciliano o mantém ácido, e o bitters leva o drink de "sour de aguardente de frutas" a algo com profundidade estrutural.

Mule herbal alemão com ginger beer

Copo: Caneca de Cobre

Decoração: Rodela de limão

O Jägermeister já é um licor de ervas com 56 botânicos — a especiaria da ginger beer estende o anis e o alcaçuz do Jäger em vez de competir com eles, e o limão corta o peso xaroposo. Dois respingos de Angostura concentram os aromáticos em algo que se bebe mais rápido do que sua doçura sugeriria.

O refrescante de pub da Austrália: limonada, limão e uma camada de Angostura

Copo: Highball

Decoração: Rodela de limão

Coquetel de gim com ervas britânicas

Copo: Coupe

Decoração: Ervas frescas

A flor de sabugueiro do St-Germain reforça os botânicos do gim, e o bitters de laranja realça o tema cítrico para que o drink soe como um jardim coerente em vez de um empilhamento de sabores verdes. O limão mantém a doçura do sabugueiro sob controle; o xarope simples é meia medida, apenas o suficiente para arredondar as arestas.

Coquetel tradicional britânico de verão

Copo: Collins

Decoração: Pepino e hortelã

O Pimm's é à base de gim e já vem levemente amargado com quinina e casca de cítricos; a ginger beer reforça a especiaria e fornece o comprimento. Dois respingos de Angostura aguçam os botânicos já existentes em vez de introduzir um novo sabor, e uma pequena quantidade de limão-siciliano mantém o drink seco e refrescante num dia quente.

Coquetel sour clássico que destaca o licor de ervas frísio berenburg

Copo: Copo Tumbler

Decoração: Fatia de limão-siciliano

O Sonnema Berenburg é um bitter de jenever herbal frísio — já complexo com zimbro, genciana e louro — então a estrutura de sour é deliberadamente enxuta. A clara de ovo suaviza a aspereza herbal; o limão e uma pequena quantidade de xarope simples enquadram o amargor sem competir com ele. O drink é o destilado, emoldurado.

Spritz aperitivo francês de genciana

Copo: Taça de Vinho

Decoração: Casca de limão-siciliano

A raiz de genciana do Suze é extremamente seca e floral-amarga, e é por isso que o formato se apoia no açúcar residual do Prosecco mais do que um Aperol Spritz faz — o vinho adoça o que o licor não adoça. Os bitters de laranja e a casca puxam o cítrico, domando a genciana sem amaciá-la.

Chocolate quente reconfortante com um toque do licor de ervas Texels Juttertje

Copo: Caneca

Decoração: Chantilly (opcional)

Um drink quente de bar de praia frísio — o licor Juttertje é conduzido por anis e especiarias, e o chocolate quente é um veículo doce e rico em gordura que transforma o calor herbal em algo que lembra uma sobremesa especiada. Dois ingredientes, ambos já completos; a harmonização tem mais a ver com temperatura e textura do que com equilíbrio.