Ingredientes
- 6 clAvèzeDois terços do drinque, e toda a razão de ser deleSubstituto: Outro aperitivo francês de genciana
- 3 clVermute DoceUm fundo doce em que a genciana se apoia
Modo de preparo
- Encher um copo rocks com gelo
- Adicionar 6 cl de Avèze e 3 cl de vermute doce
- Mexer até ficar frio
Dois terços de genciana para um terço de vermute, nessa ordem
Notas de técnica
Dois terços de genciana para um terço de vermute, e nessa ordem. O vermute está aqui para dar à genciana um fundo doce em que se apoiar, não para dividir o drinque; com a proporção invertida, ele vira um coquetel de vermute com uma nota amarga, e não um coquetel de genciana.
Por que The Volcano funciona
A genciana é o amargo de uma nota só do armário de aperitivos, terrosa e com sabor de raiz, quase sem fruta. O vermute doce traz a fruta e o peso que faltam, e é por isso que dois ingredientes bastam aqui e um terceiro atrapalharia.