材料
- 6 clAvèze佔整杯的三分之二，也是整杯的重點替代品：其他法國龍膽餐前酒
- 3 cl甜香艾酒給龍膽一個可以站穩的甜味底座
作法
- 在岩石杯中裝滿冰塊
- 加入 6 cl Avèze 與 3 cl 甜香艾酒
- 攪拌至冰冷
龍膽三分之二、香艾酒三分之一，主從不能顛倒
技巧筆記
龍膽佔三分之二、香艾酒佔三分之一，主從不能顛倒。香艾酒的角色是給龍膽一個可以站穩的甜味底座，而不是與龍膽平分整杯酒；比例一旦反過來，就成了一杯帶點苦味的香艾酒調酒，而不是龍膽調酒。
The Volcano 為什麼好喝
龍膽是餐前酒櫃裡風味最單一的苦味，帶著泥土與根莖的氣息，幾乎沒有果味。甜香艾酒補上它缺的果味與厚度，所以這裡兩種材料就夠了，再加第三種只會礙事。