재료
- 6 clAvèze칵테일의 3분의 2이자 핵심대체품: 다른 프랑스 젠티아나 아페리티프
- 3 cl스위트 베르무트젠티아나를 단맛으로 받쳐 주는 바탕
만드는 법
- 록 글라스에 얼음을 채우세요
- Avèze 6 cl와 스위트 베르무트 3 cl를 넣으세요
- 차가워질 때까지 저으세요
젠티아나 3분의 2에 베르무트 3분의 1, 이 순서대로 넣습니다.
테크닉 노트
젠티아나 3분의 2, 베르무트 3분의 1을 이 순서대로 넣습니다. 베르무트는 젠티아나가 딛고 설 단맛의 바탕을 주려고 넣는 것이지, 주역을 나눠 맡으려는 것이 아닙니다. 비율을 뒤집으면 젠티아나 칵테일이 아니라 쓴맛이 살짝 도는 베르무트 칵테일이 됩니다.
The Volcano의 균형이 맞는 이유
젠티아나는 아페리티프 진열장에서 가장 꾸밈없는 쓴맛으로, 흙내음과 뿌리 풍미가 나고 과일 풍미는 거의 없습니다. 젠티아나에 없는 과일 풍미와 무게감을 스위트 베르무트가 채워 주기 때문에 여기서는 두 재료로 충분하며, 세 번째 재료는 오히려 방해가 됩니다.