The Volcano
Twee ingrediënten: gentiaan uit de Auvergne en zoete vermout
Ingrediënten
- 6 clAvèzeTwee derde van de drank, en waar het om draaitAlternatief: Een ander Frans gentiaanaperitief
- 3 clzoete vermoutEen zoete bodem waar de gentiaan op kan staan
Instructies
- Vul een rocksglas met ijs
- Voeg 6 cl Avèze en 3 cl zoete vermout toe
- Roer tot het koud is
Twee derde gentiaan op een derde vermout, in die volgorde
Techniektips
Twee derde gentiaan op een derde vermout, en in die volgorde. De vermout is er om de gentiaan een zoete bodem te geven, niet om de drank in tweeën te delen; wordt de verhouding omgedraaid, dan is het een vermoutcocktail met een bittere noot in plaats van een gentiaancocktail.
Waarom The Volcano werkt
Van alle bittere ingrediënten in de aperitiefkast is gentiaan het meest eenzijdig: aards en wortelig, met nauwelijks fruit. Zoete vermout levert het fruit en het gewicht van buitenaf, en daarom zijn twee ingrediënten hier genoeg en zou een derde in de weg zitten.