The Volcano — Twee ingrediënten uit dezelfde bergen: Auvergne-gentiaan en rode vermout

The Volcano

Twee ingrediënten uit dezelfde bergen: Auvergne-gentiaan en rode vermout

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 clAvèze
    Twee derde van de drank, en de hele bedoeling ervan
    Alternatief: Een ander Frans gentiaanaperitief
  • 3 clzoete vermout
    Een zoete vloer waar de gentiaan op kan staan

Instructies

  1. Een rocksglas met ijs vullen
  2. 6 cl Avèze en 3 cl zoete vermout toevoegen
  3. Roeren tot het koud is

    Twee derde gentiaan op een derde vermout, in die volgorde

Techniektips

Twee derde gentiaan op een derde vermout, en in die volgorde. De vermout is hier om de gentiaan een zoete vloer te geven, niet om de drank te delen; draai de verhouding om en je hebt een vermoutcocktail met een bittere noot in plaats van een gentiaancocktail.

Waarom The Volcano werkt

Gentiaan is de meest eentonige bitterheid in de aperitiefkast, aards en worteltjesachtig, met bijna geen fruit. Zoete vermout levert het fruit en het gewicht van buitenaf, en daarom zijn twee ingrediënten hier genoeg en zou een derde in de weg zitten.