材料
- 6 clAvèzeこの一杯の三分の二であり、その存在理由のすべて代替品：別のフランス産ゲンチアナ・アペリティフ
- 3 clスイートベルモットゲンチアナが立つための、甘い土台
作り方
- ロックグラスに氷を詰めます。
- Avèze 6cl とスイートベルモット 3cl を加えます。
- 冷えるまでステアします。
ゲンチアナ三分の二にベルモット三分の一を、その順で
テクニックのポイント
ゲンチアナ三分の二にベルモット三分の一を、その順で。ベルモットはゲンチアナに甘い土台を与えるためにあり、一杯を分け合うためではありません。比率を逆にすれば、ゲンチアナの一杯ではなく、苦味を帯びたベルモットのカクテルになります。
ザ・ヴォルケーノが成り立つ理由
ゲンチアナはアペリティフの棚でもっとも単音な苦味で、土と根の香りばかり、果実はほとんどありません。スイートベルモットが外から果実と重みを供給します。だからここでは二つで足り、三つ目は邪魔になるのです。