The Volcano — Zwei Zutaten aus denselben Bergen: Enzian aus der Auvergne und roter Wermut

The Volcano

Zwei Zutaten aus denselben Bergen: Enzian aus der Auvergne und roter Wermut

Anzahl Personen

Zutaten

  • 6 clAvèze
    Zwei Drittel des Drinks, und sein ganzer Sinn
    Ersatz: Ein anderer französischer Enzian-Aperitif
  • 3 clSüßer Wermut
    Ein süßer Boden, auf dem der Enzian stehen kann

Anleitung

  1. Ein Rocksglas mit Eis füllen
  2. 6 cl Avèze und 3 cl süßen Wermut zugeben
  3. Rühren, bis es kalt ist

    Zwei Drittel Enzian auf ein Drittel Wermut, in dieser Reihenfolge

Techniknotizen

Zwei Drittel Enzian auf ein Drittel Wermut, und in dieser Reihenfolge. Der Wermut ist hier, um dem Enzian einen süßen Boden zu geben, nicht um sich den Drink zu teilen; dreht man das Verhältnis um, hat man einen Wermut-Cocktail mit bitterer Note statt eines Enzian-Drinks.

Warum The Volcano funktioniert

Enzian ist der eintönigste Bitterstoff im Aperitif-Schrank, erdig und wurzelig, mit fast keiner Frucht. Süßer Wermut liefert Frucht und Gewicht von außen, und genau deshalb reichen hier zwei Zutaten und eine dritte wäre im Weg.