Zutaten
- 6 clAvèzeZwei Drittel des Drinks und sein eigentlicher SinnErsatz: Ein anderer französischer Enzian-Aperitif
- 3 clSüßer WermutEin süßer Boden, auf dem der Enzian stehen kann
Anleitung
- Ein Rocks-Glas mit Eis füllen
- 6 cl Avèze und 3 cl süßen Wermut hinzufügen
- Rühren, bis der Drink kalt ist
Zwei Drittel Enzian auf ein Drittel Wermut, in dieser Reihenfolge
Techniknotizen
Zwei Drittel Enzian auf ein Drittel Wermut, und zwar in dieser Reihenfolge. Der Wermut gibt dem Enzian einen süßen Boden, auf dem er stehen kann, und soll sich den Drink nicht mit ihm teilen. Wird das Verhältnis umgekehrt, entsteht ein Wermut-Cocktail mit bitterer Note statt eines Enzian-Drinks.
Warum The Volcano funktioniert
Enzian ist der eindimensionalste Bitterstoff im Aperitif-Regal, erdig und wurzelig, mit kaum Frucht. Süßer Wermut liefert Frucht und Gewicht von außen, und deshalb genügen hier zwei Zutaten; eine dritte stünde nur im Weg.