The Volcano
Deux ingrédients des mêmes montagnes : gentiane d’Auvergne et vermouth rouge
Ingrédients
- 6 clAvèzeLes deux tiers du cocktail, et toute sa raison d’êtreSubstitut : Un autre apéritif français à la gentiane
- 3 clVermouth douxUn sol sucré sur lequel la gentiane peut se tenir
Instructions
- Remplir de glace un verre à fond épais
- Ajouter 6 cl d’Avèze et 3 cl de vermouth doux
- Remuer jusqu’à ce que ce soit froid
Deux tiers de gentiane pour un tiers de vermouth, dans cet ordre
Notes de technique
Deux tiers de gentiane pour un tiers de vermouth, et dans cet ordre. Le vermouth est là pour donner à la gentiane un sol sucré, pas pour partager le cocktail ; inversez le rapport et vous obtenez un cocktail au vermouth avec une note amère plutôt qu’un cocktail à la gentiane.
Pourquoi The Volcano fonctionne
La gentiane est l’amertume la plus monocorde de l’armoire à apéritifs, terreuse et racinaire, presque sans fruit. Le vermouth doux apporte le fruit et le poids de l’extérieur, et c’est pourquoi deux ingrédients suffisent ici et un troisième gênerait.