The Volcano
Due ingredienti: la genziana dell'Alvernia e il vermouth dolce
Ingredienti
- 6 clAvèzeDue terzi del drink, e il suo senso stessoSostituto: Un altro aperitivo francese alla genziana
- 3 clVermouth dolceUna base dolce su cui la genziana possa poggiare
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio un bicchiere rocks
- Aggiungere 6 cl di Avèze e 3 cl di vermouth dolce
- Mescolare finché il drink è freddo
Due terzi di genziana e un terzo di vermouth, in quest'ordine
Note sulla tecnica
Due terzi di genziana e un terzo di vermouth, e in quest'ordine. Il vermouth serve a dare alla genziana una base dolce su cui poggiare, non a dividersi il drink; invertendo le proporzioni si ottiene un cocktail di vermouth con una nota amara, non più un drink di genziana.
Perché The Volcano funziona
La genziana è l'amaro più monocorde tra gli aperitivi: terrosa, sa di radice e quasi non ha frutto. Frutto e corpo li porta il vermouth dolce, ed è per questo che qui bastano due ingredienti e un terzo sarebbe d'intralcio.