Heidelberg Sour

Ingredientes

• 3/4 ozSuco de Limão-siciliano Fresco
  Espremido na hora
• 2 dashesBitters de Ervas Alemão
  Pingos de decoração na espuma
• 1 wholeClara de Ovo
  Para a textura da espuma
• 2 ozBrandy de Maçã Alemão (Obstler)
  Aguardente de maçã alemã tradicional
• 1/2 ozXarope Simples
  Xarope simples encorpado

Modo de preparo

1. Adicionar 6 cl de brandy de maçã alemão (Obstler), 2.25 cl de suco de limão siciliano fresco e 1.5 cl de xarope simples à coqueteleira
2. Adicionar 1 clara de ovo
3. Bater a seco vigorosamente sem gelo

   Para a textura da espuma

4. Adicionar gelo e bater novamente com vigor
5. Coar duas vezes para uma taça coupe gelada
6. Decorar a espuma com 2 respingos de bitters de ervas alemão, criando um desenho