Heidelberg Sour

Zutaten

• 3/4 ozFrischer Zitronensaft
  Frisch gepresst
• 2 dashesDeutsche Kräuter-Bitters
  Tupfen als Schaumgarnitur
• 1 wholeEiweiß
  Für die Schaumtextur
• 2 ozDeutscher Apfelbrand (Obstler)
  Traditioneller deutscher Apfelbrand
• 1/2 ozZuckersirup
  Reichhaltiger Zuckersirup

Anleitung

1. 6 cl deutschen Apfelbrand (Obstler), 2.25 cl frischen Zitronensaft und 1.5 cl Zuckersirup in den Shaker geben
2. 1 Eiweiß hinzufügen
3. Kräftig ohne Eis trocken schütteln

   Für die Schaumtextur

4. Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln
5. Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
6. Den Schaum mit 2 Spritzern deutschen Kräuter-Bitters garnieren und dabei ein Muster gestalten