原料
- 2.25 cl鲜柠檬汁鲜榨替代品：梅耶柠檬
- 2 抖The Bitter Truth Aromatic Bitters泡沫装饰点替代品：Angostura 亦可
- 1 whole蛋清增添泡沫口感替代品：鹰嘴豆水，纯素
- 6 cl德国苹果白兰地（Obstler）传统德国苹果白兰地替代品：Kirschwasser 亦可
- 1.5 cl单糖浆浓糖浆替代品：蜂蜜糖浆
调制步骤
- 将 6 cl 德国苹果白兰地（Obstler）、2 cl 鲜柠檬汁和 1.5 cl 单糖浆加入摇酒壶
- 加入 1 个蛋清
- 不加冰用力干摇
为了打造泡沫口感
- 加入冰块，再次用力摇匀
- 双重过滤滤入冰镇碟形杯
- 在泡沫上滴 2 抖德国草本苦精，绘制图案装饰
技法笔记
Obstler未经陈年、口感锐利，所以需要长时间摇荡与确实的低温。加水不足时，水果白兰地读起来是生涩而非明亮。
Heidelberg Sour 为什么好喝
Obstler 是德国水果白兰地：苹果与梨，通常不经陈年。草本苦精则重新补上陈年本会赋予的那个维度。蛋清抹平烈酒干涩的棱角，柠檬维持酸爽，苦精把这杯酒从“水果白兰地酸酒”带向某种带有结构深度的东西。