原料
- 22.5 ml鲜柠檬汁现榨替代品：梅尔柠檬
- 2 抖The Bitter Truth Aromatic Bitters点在泡沫表面作装饰。替代品：Angostura 亦可
- 1 whole蛋清用于增添泡沫质感替代品：鹰嘴豆水（纯素）
- 60 ml德国苹果白兰地（Obstler）传统德国苹果白兰地。替代品：Kirschwasser 樱桃白兰地亦可。
- 15 ml单糖浆浓糖浆替代品：蜂蜜糖浆
调制步骤
- 将 60 ml 德国苹果白兰地（Obstler）、22.5 ml 鲜柠檬汁与 15 ml 单糖浆倒入摇酒壶。
- 加入 1 个蛋清
- 不加冰，用力干摇
用于增添泡沫质感。
- 加入冰块，再次用力摇匀
- 双重过滤入冰镇的碟形杯
- 在泡沫上滴 2 抖德国草本苦精，画出图案作装饰。
技法笔记
Obstler 未经陈年、口感锐利，需要长时间摇制、充分冰镇。稀释不够的话，水果白兰地喝起来会显得生涩，而不是明亮。
Heidelberg Sour 为什么好喝
Obstler 是德国水果白兰地，这里用的是苹果，通常不经陈年。草本苦精补上了陈年本该带来的那层深度。蛋清抚平了这款烈酒偏干的棱角，柠檬保住了酸度，苦精则把这杯酒从一杯“水果白兰地酸酒”提升到更有结构、更有深度的层次。