Heidelberg Sour — Sour van Duitse appelbrandy met kruidenbitters

Heidelberg Sour

Sour van Duitse appelbrandy met kruidenbitters

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 2,25 clvers citroensap
    Versgeperst
    Alternatief: Meyer-citroen
  • 2 scheutjesThe Bitter Truth Aromatic Bitters
    Als stippen op het schuim
    Alternatief: Angostura kan ook
  • 1 wholeeiwit
    Voor de schuimtextuur
    Alternatief: Aquafaba (veganistisch)
  • 6 clDuitse appelbrandy (Obstler)
    Traditionele Duitse appelbrandy
    Alternatief: Kirschwasser kan ook
  • 1,5 clsuikersiroop
    Rijke suikersiroop
    Alternatief: Honingsiroop

Instructies

  1. Doe 6 cl Duitse appelbrandy (Obstler), 2,25 cl vers citroensap en 1,5 cl suikersiroop in een shaker
  2. Voeg 1 eiwit toe
  3. Shake eerst krachtig zonder ijs

    Voor de schuimtextuur

  4. Voeg ijs toe en shake opnieuw krachtig
  5. Zeef dubbel in een gekoeld coupeglas
  6. Garneer het schuim met 2 scheutjes Duitse kruidenbitters in een patroon

Techniektips

Obstler rijpt niet op vat en is scherp, dus dit vraagt om lang shaken en goed koelen. Bij te weinig verdunning komt de vruchtenbrandy over als rauw in plaats van fris.

Waarom Heidelberg Sour werkt

Obstler is Duitse vruchtenbrandy: hier van appel en vaak zonder vatrijping. Kruidenbitters voegen de dimensie toe die rijping zou hebben gegeven. Eiwit verzacht de droge kant van de sterkedrank, citroen houdt het fris en zuur, en de bitters brengen de drank van "vruchtenbrandy-sour" naar iets met structurele diepte.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met The Bitter Truth Aromatic Bitters

Uitgelichte receptcollecties