Heidelberg Sour — Duitse appelbrandy-sour met kruidenbitters

Heidelberg Sour

Duitse appelbrandy-sour met kruidenbitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 2.25 clvers citroensap
    Vers geperst
    Alternatief: Meyercitroen
  • 2 scheutjesThe Bitter Truth Aromatic Bitters
    Schuimstipjes als garnering
    Alternatief: Angostura kan ook
  • 1 wholeeiwit
    Voor schuimtextuur
    Alternatief: Aquafaba, veganistisch
  • 6 clDuitse appelbrandy (Obstler)
    Traditionele Duitse appelbrandewijn
    Alternatief: Kirschwasser kan ook
  • 1.5 clsuikersiroop
    Rijke suikersiroop
    Alternatief: Honingsiroop

Instructies

  1. 6 cl Duitse appelbrandy (Obstler), 2.25 cl vers citroensap en 1.5 cl suikersiroop toevoegen aan de shaker
  2. 1 eiwit toevoegen
  3. Krachtig dry shaken zonder ijs

    Voor de schuimstructuur

  4. IJs toevoegen en opnieuw krachtig shaken
  5. Dubbel zeven in een gekoelde coupe
  6. Het schuim garneren met 2 scheutjes Duitse kruidenbitters in een patroon

Techniektips

Obstler is ongerijpt en scherp, dus dit vraagt een lange shake en goede kou. Te weinig verdund komt de vruchtenbrandewijn rauw over in plaats van fris.

Waarom Heidelberg Sour werkt

Obstler is Duitse vruchtenbrandy: appel en peer, vaak ongerijpt. Kruidenbitters leveren opnieuw de dimensie die rijping zou hebben gegeven. Eiwit verzacht de droge kant van de sterkedrank, citroen houdt hem zuur, en de bitters tillen de drank van "vruchtenbrandy-sour" naar iets met structurele diepte.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Recepten met The Bitter Truth Aromatic Bitters

Uitgelichte receptcollecties