Heidelberg Sour

Ingrediënten

• 3/4 ozvers citroensap
  Vers geperst
• 2 dashesDuitse kruidenbitters
  Schuimstipjes als garnering
• 1 wholeeiwit
  Voor schuimtextuur
• 2 ozDuitse appelbrandy (Obstler)
  Traditionele Duitse appelbrandewijn
• 1/2 ozsuikersiroop
  Rijke suikersiroop

Instructies

1. 6 cl Duitse appelbrandy (Obstler), 2.25 cl vers citroensap en 1.5 cl suikersiroop toevoegen aan de shaker
2. 1 eiwit toevoegen
3. Krachtig dry shaken zonder ijs

   Voor de schuimstructuur

4. IJs toevoegen en opnieuw krachtig shaken
5. Dubbel zeven in een gekoelde coupe
6. Het schuim garneren met 2 scheutjes Duitse kruidenbitters in een patroon