材料
- 2.25 cl新鮮檸檬汁新鮮現榨替代品：梅爾檸檬
- 2 抖The Bitter Truth Aromatic Bitters泡沫裝飾點綴替代品：Angostura 亦可
- 1 whole蛋白增添泡沫口感替代品：鷹嘴豆水（純素）
- 6 cl德國蘋果白蘭地（Obstler）傳統德國蘋果白蘭地替代品：Kirschwasser 亦可
- 1.5 cl單糖漿濃糖漿替代品：蜂蜜糖漿
作法
- 將 6 cl 德國蘋果白蘭地（Obstler）、2.25 cl 現榨檸檬汁與 1.5 cl 純糖漿加入雪克杯
- 加入 1 個蛋白
- 不加冰用力乾搖
為了打出泡沫口感
- 加入冰塊，再次用力搖盪
- 雙重過濾濾入冰鎮的淺碟香檳杯
- 在泡沫上以 2 抖 德國草本苦精裝飾出圖案
技巧筆記
Obstler未經陳年、口感銳利，所以需要長時間搖盪與確實的低溫。加水不足時，水果白蘭地讀起來是生澀而非明亮。
Heidelberg Sour 為什麼好喝
Obstler 是德國水果白蘭地：蘋果與梨，通常未經桶陳。草本苦精則補回桶陳原本會賦予的維度。蛋白撫平烈酒乾澀的稜角，檸檬維持酸勁，苦精則把整杯從「水果白蘭地 sour」帶向具有結構深度的東西。