材料
- 22.5 ml新鮮檸檬汁現榨替代品：梅爾檸檬
- 2 抖The Bitter Truth Aromatic Bitters泡沫上的裝飾圓點替代品：可用 Angostura
- 1 whole蛋白打出泡沫質地替代品：純素版用鷹嘴豆水
- 60 ml德國蘋果白蘭地（Obstler）德國傳統蘋果白蘭地替代品：可用 Kirschwasser
- 15 ml單糖漿濃糖漿替代品：蜂蜜糖漿
作法
- 將 60 ml 德國蘋果白蘭地（Obstler）、22.5 ml 新鮮檸檬汁與 15 ml 單糖漿加入雪克杯
- 加入 1 顆蛋白
- 不加冰塊，用力乾搖
打出泡沫質地
- 加入冰塊，再次用力搖盪
- 雙重過濾，倒入冰鎮的碟形杯
- 在泡沫上加入 2 抖德國草本苦精，畫出圖案
技巧筆記
Obstler 未經陳年、口感銳利，所以要長時間搖盪、充分冰鎮。稀釋不足時，這款水果白蘭地喝起來生硬，而不是明亮。
Heidelberg Sour 為什麼好喝
Obstler 是德國的果園水果白蘭地，這裡用蘋果釀成，通常未經陳年。草本苦精補回陳年本該帶來的那一層風味。蛋白撫平烈酒乾澀的稜角，檸檬維持酸爽，苦精則讓這杯酒不只是「水果白蘭地酸酒」，而多了結構與深度。